Կարամելացված հավի և խնձորի աղցան համեղ աղցան է, որն ունի նուրբ քաղցր և թթու համ: Այս աղցանը հատկապես կգնահատեն քաղցր սիրահարները: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես ընտանեկան, այնպես էլ տոնական սեղաններով:
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե (կարելի է փոխարինել կրծքով) - 1 կգ;
- Հավի համեմունք - sp թեյի գդալ;
- Կարմիր խնձոր - 2 հատ;
- Բուսական յուղ;
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- Շաքար - 40 գ;
- Խնձորի հյութ (կանաչ խնձորից `թթվասերի համար) - 100 մլ;
- Waterուր - 2 ճաշի գդալ;
- Կարագ - 20 գ;
- Կարմիր կարմիր պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- Հավի միս (եթե կրծքագեղձ է, ապա հանեք ոսկորները), լվացեք, չորացրեք և կտրեք շերտ: Խառնել բուսական յուղը հավի ցանկացած համեմունքի կես թեյի գդալով (համտեսելու համար ընտրեք ձեր նախընտրած համեմունքը): Ընկղմեք հավի խորանարդները յուղի և համեմունքների խառնուրդի մեջ: Տապակել տապակի մեջ (նախապես տաքացված) մոտ 3 րոպե:
- Լվանալ պղպեղը մանրակրկիտորեն և հեռացնել սերմերը: Կտրեք այն փոքր սեպերի: Դրանից հետո լվացեք խնձորը, հանեք միջուկները դրանցից: Խնձորները նույնպես սեպերով կտրեք: Խնձորի կտորները լցնել եռացող ջրով:
- Aուրը լցնել տապակի մեջ և դրան ավելացնել շաքար: Heերմացրեք բովանդակությունը եռանդով: Դրանից հետո խնձորները դրեք այնտեղ և լավ խառնեք: Խնձորը պետք է հավասարապես կարամելացվի: Հեռացրեք խնձորի սեպերը տապակից և մի կողմ դրեք: Հաջորդը, մանր կտրատած պղպեղը թույլ տապակել բուսական յուղի մեջ:
- Հաջորդը, պատրաստեք խիտ աղցանի սոուս: Դա անելու համար թավայի մեջ մնացած կարամելին ավելացրեք խնձորի հյութ և կարմիր տաք պղպեղի առատաձեռն պտղունց, այնտեղ ավելացրեք կարագ: Եփել խառնուրդը ցածր կրակի վրա: Սոուսը պետք է լինի միջին հաստության (ինչպես թթվասերը). Դա կտևի մոտ 6-7 րոպե:
- Այժմ դուք պետք է աղցան հավաքեք: Տապակած և չոր հավի ֆիլեը, կարամելացված խնձորի կտորները և տապակած կարմիր պղպեղը լցրեք գեղեցիկ խորը աղցանի ամանի մեջ: Պատրաստի սոուսը առատորեն լցնել աղցանի վրա:
Theառայել կարամելացված խնձորով և հավով աղցան հիմնական կերակուրից առաջ:
