Telnoe- ն հին ռուսական խոհանոցի ուտեստ է, որը սկզբում պատրաստվում է միայն վանքերում: Մարմին - կիսալուսնի տեսքով ձուկ զրեյզ: Ուտեստն այդպես է կոչվում, քանի որ այն պատրաստվում է ձկան մարմնից:
Դա անհրաժեշտ է
- - տապակած տապի կամ կարկանդակի ֆիլե - 0,5 կգ;
- - բոքոն - 150 - 200 գ;
- - կաթ - 1 բաժակ;
- - աղ, պղպեղ `համտեսել;
- - պահածոյացված սունկ - 3 tbsp. լ;
- - ձու - 3 հատ;
- - սոխ - 3-4 հատ;
- - բուսական յուղ - 100 մլ;
- - ալյուր - 4 tbsp. լ;
- - պաքսիմատ - 1/2 բաժակ;
- - սամիթի և մաղադանոսի կանաչիներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձկից հեռացրեք լեռնաշղթան և ոսկորները, ֆիլեը կտրեք մեծ մասերի: Կոտրեք հացը կամայական կտորների մեջ և 5-10 րոպե թրմեք կաթի մեջ: Ներծծված բոքոնը խառնել ֆիլեի կտորների հետ և երկու անգամ պտտվելով մսաղացի միջով (կարող եք աղացած միսը պատրաստել բլենդերի մեջ): Պատրաստի աղացած միսին ավելացնել աղ և համեմունքներ և հունցել մինչև հարթ:
Քայլ 2
Նյութի մանր կտրատած թթու սունկը: Սոխը մաքրեք կեղևից, կտրեք փոքր խորանարդի և տապակեք բուսական յուղի մեջ, մինչև որ փափկի: Խաշած ձու, կեղև և մանր կտրատել: Նյութի մանր կտրատել սամիթը և մաղադանոսը: Պատրաստեք միջուկը. Ամանի մեջ խառնեք սնկերը, ձվերը, տապակած սոխը և խոտաբույսերը: Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ 3
Աղացած ձկներից մենք գնդիկներ ենք կազմում 5-6 սմ տրամագծով: Դրանից հետո յուրաքանչյուրին տալիս ենք տորթի ձև և դնում բամբակյա անձեռոցիկի վրա: Դրեք միջուկը յուրաքանչյուր տորթի վրա և անձեռոցիկով թեքեք այն կիսով չափ: Մենք սերտորեն միացնում ենք տորթի եզրերը և կիսաֆաբրիկատին տալիս ենք կիսալուսնի ձև (եթե դա չի հաջողվել, մենք դրանք պարզապես օվալ ենք դարձնում): Դրանից հետո մարմինը գլորեք ալյուրի մեջ, իսկ հետո փխրեցուցիչի մեջ:
Քայլ 4
Բուսական յուղը տաքացրեք խորը տապակի մեջ, զգուշորեն տարածեք յուղը և տապակեք երկու կողմերից, մինչև հայտնվի պայծառ դեղին ընդերքը: Տեղափոխել թխում ամանի մեջ: Մենք նախապես վառում ենք վառարանը և տաքացնում այն մինչև 200-220 աստիճան: Մենք ամանը դնում ենք ջեռոցում, 15-20 րոպե պատրաստի վիճակի բերում: Theառայել սեղանին կարտոֆիլի պյուրեով և թարմ բանջարեղենով:
