Իշխանը հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով, սպիտակուցներով, ամինաթթուներով և ճարպաթթուներով, որոնք դրական ազդեցություն ունեն սրտի և արյան անոթների աշխատանքի վրա: Իշխանի միսը կատարյալ է դիետիկ սեղանի համար, այն ունի գերազանց համ ու հեշտությամբ կլանվում է մարմնի կողմից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Իշխան սոուսով.
- իշխան - 2 հատ;
- մանանեխ - 2
- 5 ճաշի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
- մեղր - 1 ճաշի գդալ;
- մածուն - 150 գ;
- թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- սեւ պղպեղ - համտեսել;
- չիլի պղպեղ - համտեսել;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- կանաչիներ `համտեսել:
- Սնկով իշխան.
- իշխանի ֆիլե - 500-700 գ;
- շամպինիոն - 400 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
- թթվասեր - 200 գ;
- կանաչիներ;
- բուսական յուղ;
- աղ
- պղպեղ
- Պանիրով իշխան.
- իշխան - 1 հատ;
- կիտրոն - 0
- 5 հատ;
- թթվասեր - 200 գ;
- պանիր - 300 գ;
- սամիթ;
- սոխ - 1 հատ;
- սամիթ;
- աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սոուսով իշխանի կեղևը մաքրել ոսկորներից և թեփուկներից, լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Ֆիլեը բաժանել մասերի, քսել աղով և պղպեղով, կաթել 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ. Մանանեխը (2 ճաշի գդալ) խառնել մեղրի հետ, այս խառնուրդով պատել իշխանը:
Քայլ 2
Նրբաթիթեղից կտրեք քառակուսիները, որպեսզի յուրաքանչյուրում կարողանաք մի կտոր ձուկ փաթաթել: Նրբաթիթեղը քսել ձիթապտղի յուղով, ֆիլեը տեղադրել դրա վրա և փաթաթել: Ձկները կես ժամով դրեք ջեռոցում:
Քայլ 3
Պատրաստել սոուսը դրա համար մանր կտրատել խոտաբույսերը և հարել թթվասերով և մածունով բլենդերի մեջ (առանց հավելումների): Արդյունքում առաջացող խառնուրդին ավելացրեք մնացած մանանեխը, չիլին և աղը: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել: Theառայել ձուկը սոուսով և թարմ բանջարեղենային աղցանով:
Քայլ 4
Իշխանի սնկով ողողեք իշխանի ֆիլեը սառը ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Մանանեխը խառնել 1 tbsp. բուսական յուղ Ձկան աղ ու պղպեղ, այնուհետեւ խոզանակեք այն մանանեխի և յուղի խառնուրդով, ֆիլեը թողեք թրմվի կես ժամ:
Քայլ 5
Կլպեք սոխը և մանր կտրեք այն, կտրեք սունկը փոքր խորանարդի մեջ: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղ և տապակեք սունկը դրա մեջ մինչև փխրուն: Պատրաստի շամպինյոնները հանել կաթսայից և նույն յուղի մեջ թույլ տապակել սոխը: Տապակած սոխը միացրեք սնկով և թակած խոտաբույսերով:
Քայլ 6
Ֆիլեի յուրաքանչյուր մասը դնել փայլաթիթեղի վրա, վերև լցնել սոխ-սնկով խառնուրդը և լցնել թթվասերը: Նրբաթիթեղը ծրարով կնքեք այնպես, որ ձուկն ազատ լինի դրա մեջ: Թխել իշխանը 30 րոպե ջեռոցում:
Քայլ 7
Իշխանի պանիրով Լվանալ իշխանը, բաժանել այն մասերի, քերել համեմունքներով և տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Կլպեք սոխը և կտրեք այն օղակների, կիտրոնը ՝ նաև բարակ օղակների: Կտրել սամիթը և խառնել թթվասերի հետ: Ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել կիտրոնի և սոխի մատանի, լցնել թթվասեր, վերևից ցանել քերած պանիրով: Թխել իշխանի ֆիլեը 180oC ջերմաստիճանում կես ժամ:
