Կենտրոնական Ռուսաստանում կարմիր ձուկը սովորաբար վաճառվում է ինչպես աղի տեսքով, այնպես էլ սառեցված կամ, այսպես կոչված, սառեցված, այսինքն. խոշոր սուպերմարկետներում հալված սառույցի չիպսերի վրա: Հում ձկան և աղի ձկների գների տարբերությունը հսկայական է, և աղելու գործընթացը, այնուամենայնիվ, շատ պարզ և էժան է: Ուրեմն ինչու դա չես անում ինքդ:
Դա անհրաժեշտ է
- - մեկ ամբողջական ձուկ;
- - կոպիտ աղ 1 կգ ձկան դիմաց 2-3 ճաշի գդալ փոխարժեքով;
- - հատիկավոր շաքար `նույն քանակությամբ, ինչ աղը;
- - համեմունքներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ֆիլե ձկները, հեռացրեք լեռնաշղթան և կողոսկրերը և թողեք մաշկը: Մեկ ձուկը երկու ֆիլե կդարձնի:
Քայլ 2
Խառնել աղը և շաքարը չոր ամանի մեջ, ավելացնել կոպիտ աղացած պղպեղ: Վերցրեք բավարար չափի սրբիչ, խառնուրդից մի մասը ցանել սրբիչի վրա, ձկան ֆիլեը դրեք վերևից, մաշկի կողմը ներքև: Ձկն առատորեն շաղ տալ աղի խառնուրդով, իսկ վերևում լցնել դափնու տերևները կամ այլ սիրված համեմունքները: Թարմ սամիթը լավ է աշխատում: Coverածկեք երկրորդ ֆիլեը, մաշկի կողմը վերև: Վերեւից լցնել մնացած խառնուրդը:
Քայլ 3
Սերտորեն փաթաթեք սրբիչը և մի քանի ժամ թողեք այն խոհանոցի սեղանի վրա, ապա սառնարանում: Իշխանի և այլ սաղմոնի մեջ լավն այն է, որ դրանք կարող եք ուտել նույնիսկ հում վիճակում: Հետեւաբար, մեկ օրվա ընթացքում դուք արդեն կարող եք ձուկ ուտել: Բացի այդ, դուք չեք կարող վախենալ այն գերազանցելուց, ձկները կլանելու են այնքան, որքան անհրաժեշտ է թույլ աղակալման համար:
Քայլ 4
Հաջորդ օրը ձուկը հանեք սառնարանից, փաթեթավորեք այն և դանակով մաքրեք ավելորդ աղը: Խոնավ տեղերը կարելի է քսել անձեռոցիկով: Դուք ունեք մի հիանալի թույլ աղած իշխան: Դրանով դուք կարող եք զարդարել տոնական սեղան կամ գոնե ամեն օր փայփայել սիրելիի հետ: Պարզապես պետք է հիշել, որ ձուկը երկար չի պահվում, և թույլ աղած իշխանը կարող է պառկել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ:
Քայլ 5
Ավելի երկար աղի իշխան պահպանելու համար օգտագործեք մի քանի խորհուրդ. - պարբերաբար ստուգեք ձկների մակերևույթին կպչուն սպիտակ ծածկույթի առկայությունը. Սա ձկան սկսած վատթարացման առաջին նշանն է. - սահմանափակել օդի և լույսի հասանելիությունը, որքան հնարավոր է. հյուսվածքների թթվածնի հետ շփումից գունաթափվում է, և ճարպը օքսիդանում է, հայտնվում է տհաճ համտեսում. Սա միջոց է հնարավորինս սահմանափակելու օդի հետ շփումը. - կտրել ձկների այն մասը, որը պետք է ավելի երկար պահել: դրեք ամեն ինչ պլաստիկ տոպրակի մեջ և ուղարկեք սառնարան: Այս տեսքով իշխանը կտևի մինչև երկու ամիս:
