Նրբաբլիթները ռուսական խոհանոցի դասական ուտեստներից են: Բացի այդ, դա շատ արագ է, բյուջետային է և կատարելը դժվար չէ: Դա նաև շատ քիչ ջանք է պահանջում: Կան կրեպի և կրեպի բազմազան տեսակներ ՝ հավելանյութերով կամ առանց դրանց:
Նրբաբլիթի ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը միևնույն ժամանակ առավել բազմակողմանի է, քանի որ այն պահանջում է նվազագույն ժամանակ, և բաղադրատոմսում փոքր փոփոխություններ կատարելը թույլ է տալիս խմոր ձեռք բերել ինչպես նրբաբլիթի, այնպես էլ նրբաբլիթի համար: Բացի այդ, նրբաբլիթները համեղ են:
Նրբաբլիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 400 մլ կաթ, 1, 5-2 բաժակ ալյուր, 2 ձու, 1 տ.ս. լ շաքար, 0.5 թեյի գդալ: աղ, 1, 5-2 tbsp. լ բուսական յուղ
Ալյուրը նախ պետք է մաղել խորը ամանի մեջ: Դրանից հետո դուք պետք է թեթևորեն ծեծեք ձվերը ամբողջ հեղուկի կեսով:
Խմորը հունցելու համար կաթը պետք է տաք լինի:
Դրանից հետո դուք կարող եք ձվերը դնել ալյուրի ամանի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել հարել: Դրանից հետո կարող եք ավելացնել մնացած բաղադրիչները և կրկին խառնել խմորը:
Բաղադրիչների միայն կեսի ավելացումը հնարավորություն է տալիս կարգավորել խմորի խտությունը: Նիհար նրբաբլիթները պահանջում են խմոր, խիտերը `մի փոքր ավելի հաստ:
Եթե խառնիչ կամ խառնիչ կա, բոլոր գործողությունները կարող են կատարվել նրանց օգնությամբ:
Առաջին նրբաբլիթը տապակելն անհրաժեշտ է ոչ միայն տաք թավայի մեջ, այլ տաք: Theերմաստիճանը պետք է որոշվի էմպիրիկ, մի փոքր նվազեցնելով կրակը: Առաջին նրբաբլիթը թխելուց առաջ տապակը յուղել բուսական յուղով: Բոլոր հաջորդ նրբաբլիթները չեն պահանջի այս ընթացակարգը, քանի որ խմորն արդեն յուղ է պարունակում:
Տապակը յուղելու համար դուք կարող եք օգտագործել կես հում կարտոֆիլ պատառաքաղի վրա: Այն պետք է թաթախվի յուղի մեջ և տարածվի տապակի մակերեսի վրա:
Հարմար է խմորը փոքր շերեփով լցնել տապակի մեջ: Թաթաթով շրջեք դրանք:
Համեղ նրբաբլիթները հեշտությամբ թխելու մի շարք հնարքներ կան:
Ձվերի քանակը կարող է փոխվել `կախված համային նախասիրություններից: Խիտ խմորը պահանջում է ավելի շատ ձու, սպունգանման և բարակ խմոր `ավելի քիչ:
Տապակի տրամագիծը, որում նախատեսում եք տապակել նրբաբլիթները, պետք է համապատասխանի այրիչի տրամագծին: Այս դեպքում խմորը հավասարաչափ տապակվում է ամբողջ մակերևույթի վրա:
Խմորը լցրեք մի եզրից ՝ շրջանաձեւ շարժում կատարելով խոզանակով, որպեսզի խմորը հավասարապես տարածվի ամբողջ ներքևի մասում:
Նրբաբլիթը պետք է շրջել միայն այն բանից հետո, երբ դրա մակերեսը կդառնա ձանձրալի և մի փոքր սպունգ: Մեկ կողմը տապակելու համար միջինը 30 վայրկյան բավական է:
Եթե նրբաբլիթները երկար ժամանակ տաք պահելու անհրաժեշտություն կա, կարող եք պատրաստել նրբաբլիթներով մի կերակրատեսակ չափավոր եռացող ջրով կաթսայի վերևում: Սա կստեղծի ջրային բաղնիքի էֆեկտ:
Եթե պլանավորում եք նրբաբլիթով լցնել լցնելը, խմորին մի քիչ ալյուր ավելացրեք, որպեսզի պատրաստի նրբաբլիթները ավելի խիտ դառնան:
«Velopրարներ» - լցված նրբաբլիթները կարող են կրկին տապակել փխրուն ընդերքի համար:
Որոշ լցոնումներ կարելի է ուղղակիորեն ավելացնել խմորին, ինչպիսիք են նուրբ թակած մրգերը, ընկույզները, չամիչը կամ շողոքորթ մրգերը:
Եթե քաղցր նրբաբլիթների կարիք ունեք, խմորին պետք է ավելի շատ շաքար ավելացնել, բայց նման նրբաբլիթ թխելիս պետք է շատ զգույշ լինել, քանի որ շաքարի շնորհիվ դրանք ավելի շուտ ընդերք են ձեռք բերում, բայց ներսում մնում են խոնավ: Այս նրբաբլիթները լավագույնս թխվում են միջին ջերմության վրա:
