Ուզբեկական փլավի և այլ բաղադրատոմսերի հիմնական տարբերությունը ճարպային գառի օգտագործումն է կերակուր պատրաստելիս: Այս խոհարարական գաղտնիքի շնորհիվ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տանը ինքնուրույն բուրավետ և փխրուն փլավ: Նախապես գնեք խիտ պատերով կաթսա, որում ավանդաբար եփվում է իսկական ուզբեկական փլավ:
Դա անհրաժեշտ է
- - գազար (4 հատ);
- - սոխ (2 հատ);
- –Ռնձի սորտ «Դեվզիրա» (670 գ);
- - Արևածաղկի ձեթ (160 մլ);
- –Լար ոչխարի միս (560-600 գ);
- - սխտոր (1-2 գլուխ);
- - աղ;
- - համեմունք չաման կամ չաման (4 գ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք գազարը, ապա կտրեք երկարությունն ու լայնությունը այնպես, որ ստանաք խորանարդներ (5-7 մմ հաստությամբ): Կտրեք սոխը կես օղակների տեսքով: Փլավի համար գազար ընտրելիս նախընտրելի է երիտասարդ բերք վերցնել: Սա կերակրատեսակն ավելի հյութեղ կդարձնի: Ուզբեկները դեղին գազարով փլավ են պատրաստում, բայց այս տեսակ դժվար է գտնել ռուսական սննդի շուկայում:
Քայլ 2
Բրինձը նախապես լցնել ջրով և թողնել 30-50 րոպե: Desira սորտը իդեալական է պատրաստելու համար, քանի որ հացահատիկները իրար չեն կպչում և պատրաստման վերջում դառնում են թափանցիկ:
Քայլ 3
Նավթը լցնել կաթսայի մեջ, սպասել տաքացմանը: Տեղադրել սոխը յուղի մեջ: Եթե ամեն ինչ ճիշտ եք արել, յուղը շատ կխռռա: Սոխը եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ բանջարեղենի ամբողջ հյութը գոլորշիանա:
Քայլ 4
Կտրտած գառնուկը ավելացնել սոխին: Մի մոռացեք նախապես մշակել միսը և հեռացնել ավելցուկային երակները: Գրիլ բարձր կրակի վրա: Դրանից հետո ավելացրեք գազարն ու եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն փափկի:
Քայլ 5
Theուրը լցնել կաթսայի մեջ, որպեսզի վերևից միսը և բանջարեղենը փակվեն 2-4 սմ-ով: Տեղադրեք սխտորի գլուխը կենտրոնում, որը նախ պետք է մաքրել: Աղ Սպասեք եփ գալուն և հանեք սխտորը:
Քայլ 6
Լցնել բրնձը կաթսայի մեջ, հարթ փայտե սպաթուլայով: Դիտեք ջրի քանակը, որը պետք է ծածկի հացահատիկը: Երբ ջրի մեծ մասը գոլորշիացվի, սխտորը վերադարձեք կերակրատեսակի մեջտեղը, իսկ հետո ցրեք չամանով: Թողեք մի քիչ թրմվի:
