Տնական բարակ նրբաբլիթները նուրբ նրբագեղություն են: Դրանք կարելի է մատուցել քաղցր կամ համով լցոնումներով, փաթաթված գլորում, ֆունտ կամ ծրար: Այս նրբաբլիթները կարելի է մատուցել նախաճաշին կամ ընթրիքին, ինչպես նաև նախաճաշին նախուտեստով:
Կաթով և հանքային ջրով բարակ նրբաբլիթների պարզ բաղադրատոմս
Այս բարակ ու նուրբ նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է.
- 220 գրամ ցորենի ալյուր;
- 250 մլ կաթ 3, 5% յուղ;
- 250 մլ հանքային ջուր գազով;
- 2 մեծ հավի ձու սենյակային ջերմաստիճանում;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 1 թեյի գդալ շաքար;
- 50 մլ չաղած կարագ:
Բարակ նրբաբլիթների համար խմորը շատ հեղուկ է ստացվում, եթե ինչ-ինչ պատճառներով պարզվում է, որ ավելի խիտ է, նոսրացրեք այն կաթով կամ ջրով:
Ալյուրը մաղել ամանի մեջ: Կաթը մի փոքր տաքացրեք և խառնեք հանքային ջրի հետ: Ձվերը, ալյուրը, կաթնային խառնուրդը, շաքարավազը և աղը հարիչով հարել մինչև որ հարթ դառնա: Տեղադրել խմորը սառնարանում 30-40 րոպե: Նախապես տաքացրեք նրբաբլիթով տապակը, խոզանակեք յուղով: Խմորը շերեփով կամ բաժակով լցնել հավասարաչափ հոսքի մեջ, փոքր-ինչ շրջելով այն, որպեսզի հեղուկ խառնուրդը կազմի կոկիկ շրջան: Նրբաբլիթը տապակել մի կողմի վրա 1-2 րոպե, շրջել այն և տապակել մյուս կողմում: Կրկնել, մինչև ամբողջ խմորն ավարտվի:
Պատրաստի բարակ նրբաբլիթները երկար ժամանակ պահելու համար դրանք շերտացրեք թխում մագաղաթով և դրեք սառցարան:
Բարակ նրբաբլիթների համար կարող եք ավելացնել չոր կամ թարմ խոտաբույսեր, եթե մտադիր եք դրանք եփել աղած աղացած միսով կամ դարչինով, վանիլի քաղվածքով կամ մի քանի կաթիլ լիկյորով, եթե պատրաստվում եք դրանք մատուցել քաղցր միջուկներով:
Դասական ֆրանսիական բարակ նրբաբլիթներ
Հայտնի դասական ֆրանսիական բարակ կրեպերը կոչվում են Crepe Suzette: Նրանց համար ձեզ հարկավոր է.
- 100 գրամ ցորենի ալյուր;
- 1 հավի ձու;
- 1 հավի դեղնուց;
- 350 մլ կաթ 3, 5% յուղ;
- 50 գրամ աղի կարագ + յուղ տապակելու համար;
- աղ;
- 85 գրամ շաքարավազ;
- 1 նարնջագույն;
- 15 մլ կոնյակ;
- 1 կիտրոն:
Հալեցնել կարագը և մի փոքր սառը: Wheatորենի ալյուրը սահիկով մաղել մի պտղունց աղով, մեջը ընկճվածություն առաջացնել և մեջը հարել ձուն և դեղնուցը: Լցնել կաթը, խմորը հունցել, ավելացնել հալված կարագ: Թող խմորը նստի 30 րոպե: Տապակը դանդաղ տաքացրեք, խոզանակեք յուղով: Մի փոքր խմոր լցրեք դրա վրա ՝ կազմելով կոկիկ, կլոր նրբաբլիթ: Տապակել այն 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Մատով շրջելու համար օգտագործեք սիլիկոնային երկար սպաթուլա, որպեսզի խուսափեք նուրբ խմորը պատռելուց:
Մեկ այլ խորը տապակի մեջ տաքացրեք շաքարավազը մինչեւ կարամելացում: Հեռացրեք նարնջի համը, կտրեց պղպեղը սեպերով: Թավայի մեջ ավելացնել նարնջի կտորներն ու համը, քամել կիտրոնը և խառնել սոուսը, լցնել կոնյակի մեջ և մի փոքր տաքացնել: Նրբաբլիթները ծալեք եռանկյունու մեջ և մատուցեք սոուսի հետ միասին:
