Կուլիչը ավանդական Easterատկի հաց է `կլոր գագաթով գլանի տեսքով: Այն պատրաստվում է խմորիչ խմորից ՝ տարբեր հավելանյութերով: Տորթը սովորաբար վերևից ապակեպատ է և զարդարված է գունավոր կորեկով և շողոքորթ մրգերով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 10 սմ բարձրության և 16 սմ տրամագծի երկու զատկական տորթերի համար.
- - 1 կգ ալյուր;
- - 2 բաժակ կաթ;
- - 6 ձվի դեղնուց;
- - 3 ձվի սպիտակուց;
- - 350 գ կարագ;
- - 2 բաժակ շաքար;
- - 11 գ չոր խմորիչ կամ 40-50 գ թարմ խմորիչ;
- - 100 գ չամիչ;
- - 100 գ շողոքորթ մրգեր;
- - 25 գ վանիլային շաքար;
- - 1 թեյի գդալ հիլ;
- - 1 թեյի գդալ քերած մշկընկույզ;
- - 1 պտղունց զաֆրան;
- - 1 կիտրոնի համ.
- - 1 թեյի գդալ աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմոր: Կաթը տաքացրեք մինչեւ տաքացրեք և խմորիչը նոսրացրեք դրա մեջ: Ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ և 0,5 կգ մաղած ալյուր: Խառնել խառնուրդը փայտե գդալով և թողնել տաք տեղում: Հենց խմորն ավելանա ու սկսի նստել, լցնել լցնել լցնել մեջը:
Քայլ 2
Թափահարել հալված կարագը: Կարագի հետ միացրեք մնացած շաքարը, աղը, ձվի դեղնուցները, համեմունքները `հիլը, աղացած մշկընկույզը, քերած կիտրոնի համը, զաֆրանի հեղուկը, վանիլային շաքարը: Նախապես պատրաստեք զաֆրանի հեղուկը: Լցնել մի պտղունց զաֆրան 10 մլ եռջրով և թողնել 24 ժամ: Վանիլային շաքարի փոխարեն կարող եք ավելացնել մի պտղունց վանիլին:
Քայլ 3
Խառնել խմորը և լցնել: Ձվի սպիտակուցները հարել և ավելացնել խմորին: Կրկին ակտիվացրեք և ավելացրեք մնացած ալյուրը:
Քայլ 4
Խմորը հունցել որքան հնարավոր է երկար: Դուք չպետք է խմորին լրացուցիչ ալյուր ավելացնեք: Լավ հունցված խմորը հարթ է, միատարր, մածուցիկ, չի մնում ձեր ձեռքերին: Խմորը ծածկեք կափարիչով կամ սննդի թաղանթով: Թողնել տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա 3-4 ժամ: Դրանից հետո խմորը հունցել և թողնել, որ երկրորդ անգամ բարձրանա:
Քայլ 5
Պատրաստել թխում սպասք: Ներքևից շարեք թխում թուղթ: Ձևը յուղեք բուսական յուղով և շաղ տալ ալյուրով:
Քայլ 6
Լվանալ և չորացնել չամիչը և շողոքորթ մրգերը (նախընտրելի է ցիտրուսային մրգեր): Ավելի լավ է մուգ սորտերի չամիչ վերցնել: Ընկղմել չոր մրգերը ալյուրի մեջ, մաղել ավելցուկը մաղի միջոցով: Դրանք ավելացրեք խմորին և լավ խառնեք:
Քայլ 7
Խմորը բաժանել կաղապարների, դրանք լրացնելով 1/3 մասով և թողնել մեկ այլ 1,5-2 ժամ `սրբագրման համար: Եթե տորթերը չեք ցրտահարելու համար, ապա հարած տորթերի գագաթը քսեք դեղնուցով կամ շաղ տալ քերած ընկույզով:
Քայլ 8
Preեռոցը տաքացրեք 160 ° C ջերմաստիճանի մեջ և խմորի ձուլվածքները տեղադրեք մեջը: Առաջին 40 րոպեն մի բացեք վառարանի դուռը: Theատկի տորթերը բարձրանալուն պես բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչև 170 ° C:
Քայլ 9
50 րոպե հետո բարակ փայտե փայտով ստուգեք theատկի հացի պատրաստակամությունը - կպցրեք կաղապարի հենց ներքևի մասում: Եթե այն դառնում է խոնավ, ապա թխեք մի քանի րոպե: Եթե տորթի վերին մասը արդեն կարմրել է, այն փայլաթիթեղով ծածկեք:
Քայլ 10
Թխվածքները թող սառչեն կաղապարների մեջ մոտ 20-30 րոպե, ապա զգուշորեն դրեք դրանք փայտե տախտակի վրա, ծածկեք թեյի սրբիչով: Պատրաստի տորթերը ըստ ցանկության ծածկեք գլազով կամ ֆոնդանտով և զարդարեք:
