Նրբաթիթեղի մեջ լավ պատրաստված պարանոցը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, քանի որ սա համեղ միս է, որը կարելի է մատուցել կողմնակի ուտեստով, և ուտել կծվածքի հետ հասարակ հացով և նույնիսկ որպես անկախ ուտեստ: Եթե պատրաստում եք հյուրերի համար, ապա կարող եք զարմացնել նրանց ստորև ներկայացված երկու բաղադրատոմսերով փայլաթիթեղի մեջ թխած պարանոցի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1-ին ճանապարհ.
- խոզի պարանոց (գերադասելի է մեծ կտոր);
- 2 գլուխ սոխ;
- մեկ գլուխ սխտոր;
- մի փունջ սամիթ;
- մեկ կիտրոն;
- 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ;
- բուսական յուղ;
- շատ փայլաթիթեղ:
- 2-րդ ճանապարհ.
- խոզի պարանոցի երկու կտոր, յուրաքանչյուրը 250-300 գ;
- Խոզապուխտի 2-4 բարակ շերտ;
- երկու-չորս կտոր պանիր (ափսեներ);
- 4-6 ճաշի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ;
- սխտոր (3-4 մեխակ);
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վառարանում թխելուց առաջ պարանոցը պետք է մարինացվի: Միսը ողողեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով կամ թղթե սրբիչներով: Պարանոցը չորացնելուց հետո այն քսել աղով, կաթել կիտրոնի հյութով և մարինացնել ՝ միսը մոտ մեկ ժամ դնելով տարայի մեջ (կտորի համար բավականաչափ մեծ):
Քայլ 2
Մինչ միսը մարինացվում է, պատրաստեք միջուկը լրացնելու համար: Նյութի մանր կտրատել սոխը, սխտորը և սամիթը, ավելացնել պղպեղ և աղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Մսի մեջ դանակով խոցեք խորը ուղղահայաց անցքեր: Դրանից հետո դրանք խորացրեք մատով և լցրեք խառնուրդով (լցոնով), որը պատրաստել եք միսը մարինացնելիս:
Քայլ 3
Ընտրեք թխում ուտեստ, որը համապատասխանում է ձեր միս կտորին: Նրբաթիթեղը դրեք դրա մեջ, լցրեք յուղով, ապա պարանոցը դրեք փայլաթիթեղի մեջ, որը նույնպես լցնում է մի փոքր բուսական յուղ: Desiredանկության դեպքում ավելացնել համեմունք (ինչպես խնկունի ճյուղ), ապա միսը փաթաթել փայլաթիթեղի երկրորդ շերտով:
Քայլ 4
Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Դրա մեջ մի կերակրատեսակ դրեք մսով և թխեք մոտ երեք ժամ: Այս ժամանակից հետո հեռացրեք փայլաթիթեղի վերին շերտը և եփել պարանոցը եւս 30 րոպե, որպեսզի այն դառնա ոսկեգույն դարչնագույն:
Երբ միսը ամբողջովին եփվի, կտրեք այն մասերի և ծառայեք:
Քայլ 5
Պարանոց թխելու երկրորդ բաղադրատոմսը ՝ թթվասերի, պանրի և խոզապուխտի օգտագործմամբ:
Լվանալ միսը, ապա չորացնել չորացրած: Կլպել սխտորը, մանրացնել սխտորի մամլիչով և խառնել թթվասերի, աղի և պղպեղի հետ:
Քայլ 6
Մսի երկու կտորների մեջ դանակով խորը կտրվածքներ արեք (գրպանների տեսքով): Միսը քսեք բոլոր կողմերից թթվասերի, սխտորի և պղպեղի և աղի պատրաստված խառնուրդով և թողեք մարինացվի սառնարանում (6-12 ժամ):
Քայլ 7
Մարինացման ժամանակն ավարտվելուց հետո հանեք պարանոցը սառնարանից և պանրի և խոզապուխտի կտորները տեղադրեք հատումների մեջ:
Հաջորդը, պարանոցի կտորները փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և վերևում մի քանի անցք կատարեք դրա վրա: Մսը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխել մոտ մեկ ժամ:
Երբ միսը պատրաստ է, հանեք այն վառարանից և թողեք սառչի փայլաթիթեղի մեջ: Դրանից հետո պարանոցը կարող եք ծառայել կողմնակի ուտեստով կամ բանջարեղենով:
