Խոզի պարանոցը կատարյալ է տոնական սեղանի համար ՝ որպես հիմնական ուտեստ: Այն կարելի է նախապես թխել, մատուցել սառը: Միսը եփում է ամեն օրվա համար, գլխավորն այն է, որ միշտ դուրս գա համեղ, քնքուշ և անուշաբույր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- թխում թերթ կամ խորը չուգուն տապակ;
- բուսական յուղ;
- խոզի պարանոց - 1-1,5 կգ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- հիլ - 5 գր.;
- սեւ պղպեղ - 5 գր.
- աղ - 5 գր.
- գազար - 1 հատ;
- կանաչիներ - 1 փունջ;
- պապրիկա - 5 գր.;
- չոր կարմիր գինի - 250 մլ;
- փայլաթիթեղ - 1 գլան;
- համընկնումներ - 1 հատ;
- քերիչ;
- սրբիչ;
- կտրող տախտակ;
- գունդ;
- թավա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստելու համար ընտրեք մի կտոր միս: Մանրակրկիտ լվանալ ծորակի տակ: Չորացնել սրբիչով և տեղադրել կտրող տախտակի վրա: Այս պահին ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա: Հեղուկը եռացնելուց հետո դրան ավելացրեք համեմունքներ (հիլ, աղ և սեւ պղպեղ): Լավ հարեք և հանեք կրակից: Թողեք այն սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 2
Վերցրեք կարմիր գինի, եթե ցանկանում եք, այն կարող եք փոխարինել սպիտակ կամ կիսաքաղցրով: Կաթսայի մեջ լցնել ալկոհոլը համեմունքներով և ջրով և տեղադրել այն: Այժմ միսը դրեք այնտեղ և դրեք այն սառը չոր տեղում մեկ օր:
Քայլ 3
Կլպեք գազարն ու սխտորը: Կտրեք շերտերը և արմատային բանջարեղենը կտրեք փոքր կտորների: Անկալի է զուգահեռ զուգահեռի տեսքով: Հանեք միսը, սրբեք այն և կատարեք հատումներ: Նրբորեն մի գազար մտցրեք յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ և վերևից կտոր քսեք քերած սխտորով և պղպեղով: Թողեք այն հինգ -10 րոպե:
Քայլ 4
Մի փոքր յուղ լցրեք թխում թերթիկի կամ տապակի մեջ: Պարանոցը չոր մսի չի պատկանում, այն ունի ճարպի շերտեր և, հետևաբար, նույնիսկ նվազագույն յուղով, այն դեռ հյութեղ կլինի: Տեղադրել միսը ուտեստի հատակին, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե: Հանել մի կտոր, լցնել մարինադից մնացած հեղուկը և հեռացնել փայլաթիթեղը: Նվազեցրեք ջերմաստիճանը 160 աստիճանի և թողեք 30-40 րոպե:
Քայլ 5
Տեղադրեք պատրաստի պարանոցը ուտեստի վրա և զարդարեք ըստ ցանկության: Այն կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք: Arnարդարի համար օգտագործեք բանջարեղենի շոգեխաշել, թարմ բանջարեղեն, խոտաբույսեր, կարտոֆիլի պյուրե:
