Առանց համեղ մսամթերքի տոնական սեղանն ամբողջական չէ: Դրանցից մեկը խաշած խոզի միս է `թանկ երշիկի հիանալի այլընտրանք: Հյութալի, անուշաբույր և առանց որևէ քիմիական հավելումների հին բաղադրատոմսով եփած միսը հաճելի կլինի ինչպես հյուրերին, այնպես էլ տնականներին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 կգ խոզի միս;
- 5 մեխակ սխտոր;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- 5 հատ դափնու տերեւ;
- փայլաթիթեղ կամ թխում թև:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք երիտասարդ նիհար խոզի միս `փափուկ, գերադասելի է պարանոցը: Լվանալ և չորացնել անձեռոցիկով: Կտրեք սխտորը շերտերի մեջ: Մսի մեջ դանակով կտրվածքներ արեք, ներսից պղպեղով քսեք և սխտորի կտորները դրեք դրանց մեջ: Առնվազն 20 նման կտրվածք արեք, որքան շատ միս լցոնեք, այնքան ավելի անուշաբույր կստացվի խաշած խոզի միսը: Այս եղանակով պատրաստված մի կտոր մի կտոր քսել աղի և սեւ պղպեղի խառնուրդով, վրան դափնու լվացված տերևներ դնել:
Քայլ 2
Տեղադրել միսը փակ, նեղ տարայի մեջ և մարինացնել սառնարանում 8-10 ժամ: Կարող եք թթու անել 5 օր կամ ընդհանրապես չթթել - դա ճաշակի խնդիր է: Դրանից հետո մի կտոր միս փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ կամ դրեք տապակած թևի մեջ, ապա դրեք ջեռոցում 150 աստիճանով:
Քայլ 3
Թխել միսը մոտ 1, 5 ժամ, այնուհետև ավելացնել ջերմաստիճանը 190 աստիճանի և բացել փայլաթիթեղը, եթե ուզում ես ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալ խաշած խոզի վրա: Թխել եւս 15 րոպե: Ստուգեք պատրաստակամությունը ՝ դանակով միսը ծակելով մոտավորապես կեսին: Եթե թեթեւ մսի հյութ է հոսում, խաշած խոզի միսը պատրաստ է:
Քայլ 4
Անջատեք վառարանը և թողեք, որ խաշած խոզի միսը 2 ժամով սառչի դրա մեջ: Դրանից հետո հանեք այն վառարանից: Կարող եք միանգամից մանրացնել և ուտել, բայց խաշած խոզի միսը ցանկալի է 12 ժամ պահել ցուրտ տեղում, որպեսզի իր իսկական զարմանալի համը դրսեւորվի: Դրանից հետո բարակ կտորներով խոզի միսը կտրեք և մատուցեք մանանեխի կամ ծովաբողկի հետ:
