Սալորաչիրով հնդկահավը մի կերակրատեսակ է, որը կարող է զարդարել ինչպես տոնական սեղանը, այնպես էլ դառնալ ընտանիքի հիմնական սրտանց կերակուրը: Ամեն ինչ կախված է ձեր նախընտրած բաղադրատոմսից: Համալիր, հարուստ համով Rotolo di Tacchino Alla Frutta - հնդկահավի կրծքամիս պտուղով իտալական եղանակով, կամ ոչ պակաս ախորժելի, բայց շատ ավելի հեշտ է պատրաստել, ռումինական հնդկահավի ռուլետներ. Սրանք ընդամենը հարուստ բազմազանությունից երկուսն են: այդպիսի ուտեստներ
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ռոտոլո դի Տաչինո Ալլա Ֆրուտտա
- 800 գ հնդկահավի կրծքամիս մեկ մեծ կտորի մեջ;
- 150 գ շագանակ;
- Խնձոր
- կեղևազերծված և թակած
- տանձ
- կեղեւավորված և թակած;
- 1/2 բաժակ ընկույզ
- 100 գ փորված սալորաչիր;
- 60 գ աղացած հորթի միս;
- 60 գ խորանարդիկ կրծքամիս;
- 50 գ կարագ;
- 100 գ բարակ կտրտած բեկոն;
- որոշ կոնյակ;
- 100 մլ չոր սպիտակ գինի;
- եղեսպակի ճյուղեր
- Բեյ տերև
- խնկունի ճյուղ;
- աղ եւ պղպեղ `համտեսել;
- մսագործի թել
- սննդի փայլաթիթեղ:
- Ռումինական հնդկահավը սալորաչիրով գլորում է
- 2 հնդկահավի ոտքեր;
- 100 գ սալորաչիր;
- 2 թեյի գդալ մանանեխ;
- 1 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ;
- 1 ձվի սպիտակ;
- 2 գլուխ սոխ;
- ուրց
- մաղադանոս;
- 2 գազար;
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղ եւ պղպեղ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ռոտոլո դի Տաչինո Ալլա Ֆրուտտա
Սալորաչիրը նախապես թրջեք տաք ջրի մեջ `մեղմելու համար: Շագանակները կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել դափնու տերևը, ծածկել ջրով, աղով և եփել կես ժամ: Քամել, շագանակները մաքրել, սառեցնել սառնարան: Սալորաչիրից քամել ավելորդ խոնավությունը և խառնել շագանակի, մանրացված ընկույզի միջուկների, խնձորի, տանձի, աղացած հորթի և կրծքամիս խորանարդի հետ: Կոնյակը ցանել աղացած մսի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով և լավ հարել:
Քայլ 2
Վերցրեք հնդկահավի կուրծքը, ծածկեք պլաստմասե ծածկոցով և օգտագործեք մսի մուրճ ՝ այն դարձնելով մսի մեծ, նույնիսկ շերտ: Համեմել աղով և պղպեղով, շարել և հարթեցնել միջուկը ՝ եզրին թողնելով մոտ 2 սանտիմետր ազատ: Միսը գլորում ենք գլորում, փաթեթավորեք բեկոնով և կապեք եփելու պարանով, որը հայտնի է նաև որպես մսագործի թել:
Քայլ 3
Ovenեռոցը տաքացրեք մինչև 180 C: Տեղադրեք կարագ, եղեսպակ և խնկունի ջեռոցում անվտանգ տապակի մեջ և սպասեք կարագի հալվելուն: Տապակել ռուլետը մինչև դարչնագույնը, լցնել գինու կեսը և դնել վառարանը ջեռոցում: Թխել 1 ժամ, երբեմն պտտվելով գլանափաթեթով:
Քայլ 4
Գլանը հանեք վառարանից, փաթեթավորեք այն ալյումինե փայլաթիթեղի թերթիկի մեջ և թողեք հանգստանա 10 րոպե: Մնացած գինին լցնել այն տապակի մեջ, որտեղ միսը թխել է, դնել, չորացնել ապակուց, դնել միջին ջերմության և պատրաստել սոուս: Հեռացրեք փայլաթիթեղը հնդկահավից, հանեք կոճղը և գլանաձեւը կտրեք ոչ հաստ կտորների: Տեղադրել դրանք սկուտեղի վրա և մատուցել:
Քայլ 5
Ռումինական հնդկահավը սալորաչիրով գլորում է
Կտրեք հնդկահավի ոտքերը կիսով չափ և հանեք ոսկորները: Հնդկահավի ոսկորների վրա եփել 1 լիտր արգանակ:
Քայլ 6
Մաքրել սոխը և գազարը: Նյութի մանր կտրատեք մեկ սոխ, բոլոր սալորաչիրները և խոտաբույսերը: Տապակել սոխը մի փոքր ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև թափանցիկ, ավելացնել թակած սալորաչիր և խոտաբույսեր: Թող սառչեն և խառնվեն ձվի սպիտակուցի և հացի փշրանքների հետ: Մնացած սոխը և գազարը կտրեք 1-2 սանտիմետր հաստությամբ օղակների մեջ, տարածեք մագաղաթի հատակին, շաղ տալ բուսական յուղով և 15-20 րոպե տաքացնել 180 ° C տաքացրած ջեռոցին:
Քայլ 7
Լրացրեք ոտքերը, կապեք գլանափաթեթները խոհարարական թելերով, հանեք տապակը ջեռոցից և տարածեք բանջարեղենի վրա, լցրեք տաք արգանակով (մոտ 300 մլ) և թխեք ջեռոցում 15-20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում, ապա նվազեցնել կրակը 160 ° C և եփել ևս 1 ժամ - 1 ժամ 15 րոպե: Մնացած արգանակով դուք կարող եք պատրաստել սոուս: Մատուցելուց առաջ ոլորը հանեք գլանափաթեթներից և զարդարեք կարտոֆիլի պյուրեով:
