Մարինացումը օգտագործվում է ոչ միայն որակյալ տնային արտադրանք ստանալու համար, այլ նաև ձկներն ավելի երկար ժամանակահատվածում պահպանելու համար: Գրեթե ցանկացած ձուկ հարմար է այս եղանակով պատրաստելու համար ՝ ծով ու գետ, փոքր ու մեծ: Արծաթե կարպը առավել հաճախ թարմ է հանդիպում մեր շուկաներում, ավելին ՝ այն ունի շատ ընդունելի արժեք: Cookedիշտ պատրաստված թթու արծաթե կարպը իր արժանի տեղը կգրավի ամենօրյա ընտրացանկում և տոնական սեղանի վրա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- արծաթե կարպ;
- կոպիտ աղ;
- քացախ 6%;
- բուսական յուղ;
- սոխ;
- գազար;
- Դափնու տերև;
- բուրավետ ոլոռ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մարինացնելու համար ընտրեք միայն թարմ արծաթե կարպ: Որոշեք ձկների որակը նրա արտաքին տեսքով: Ձկները, որոնք առանց վախի կարող են օգտագործվել սննդի համար, ունեն թեփուկներ, որոնք սերտորեն կպչում են մարմնին, դրանք խոնավ են և սահում են դիպչելիս: Թարմ ձկների մաղձը պետք է լինի վարդագույն և մաքուր: Ընտրեք առնվազն 2 կիլոգրամ քաշով արծաթե կարպ, այն ավելի քիչ ոսկորներ ունի:
Կշեռք արծաթե կարպը: Լցնել տաք ջուրը ամբողջ դիակի վրա: Սա կվերացնի լորձը և շատ ավելի դյուրին կդարձնի ձկների մաքրումը: Ձկները աղիներով կտրեք գլուխը, պոչը և կողի ոսկորների հետ միասին հեռացրեք լեռնաշղթան: Ստացված ֆիլեը կտրեք մոտավորապես նույն չափի փոքր կտորների:
Քայլ 2
Aաշատեսակի (լայն ամանի կամ կաթսայի) հատակին աղ լցնել: Տեղադրել ֆիլեի շերտերը, յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ աղով: Ձկները ծածկեք ափսեով և վերևում դրեք ճնշումը: Պահեք ճնշման տակ առնվազն 3 ժամ: Դրանից հետո ձուկը մանրակրկիտ ողողեք սառը ջրով, թող ավելորդ ջուրը ցամաքեցնի քամոցով: Ֆիլե կտորների վրա քացախ լցնել, ճնշումը դնել և թողնել եւս 3 ժամ: Կրկին լվանալ ջրով: Ձուկը սպիտակեղենի անձեռոցիկով չորացրեք:
Քայլ 3
Կլպեք մեծ սոխը և գազարը: Կտրեք սոխը կես օղակների, գազարները ՝ բարակ շերտերի: Գազարը կարելի է քերել կոպիտ քերիչի վրա: Պատրաստեք ձկան ֆիլե, սոխ, գազար ամանի մեջ: Ավելացնել դափնու տերևներ և համեմունքներ: Coverածկեք բուսական յուղով: Երեք ժամ հետո ձուկը կարող է ծառայել որպես ինքնուրույն խորտիկ, կարտոֆիլի կողմնակի ուտեստով կամ օգտագործվել սենդվիչներ պատրաստելու համար: Խորհուրդ է տրվում մարինացված ձուկը տանը պահել սառնարանում + 5 ° C ջերմաստիճանում, ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ:
