Ուխան շատ ախորժելի ու համեղ ուտեստ է, որը, բացի ամեն ինչից, նույնպես շատ օգտակար է: Ձկով նման ապուրը պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ: Ահա ձկների ապուրի բաղադրատոմսը շրմփոցով: Բայց կարող եք փոխել այն ցանկացած գետային ձկների հետ, որոնք ձեզ ամենից շատ դուր են գալիս:
Բաղադրությունը:
- Բուսական արգանակ - 2 լ;
- ½ գազար;
- 1 հասած լոլիկ;
- Pike perch ֆիլե - 450 գ;
- 3 կարտոֆիլի պալար;
- ½ մաղադանոսի արմատ;
- Մաղադանոս կանաչիներ;
- Աղ;
- Աղացած սեւ պղպեղ;
- Բուրավետ ոլոռ:
Նախապատրաստում:
- Նախ, անհրաժեշտ է պատրաստել գազարն ու սոխը: Դա անելու համար դրանք մաքրվում են կեղևից և մանր դանակով մանր խորանարդի մեջ մանրացվում, այնուհետև ուղարկվում են տաք տապակ, որի մեջ նախկինում յուղ է լցվում: Անընդհատ խառնելով բանջարեղենը գրեթե լիարժեք պատրաստության է բերվում:
- Դրանից հետո նուրբ թակած կարտոֆիլը լցվում է խաշած բանջարեղենի արգանակի մեջ: Արգանակը կրկին եռացնելուց հետո տապակած բանջարեղենը դրվում է դրա մեջ, և ավելացվում են բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները:
- Պատրաստեք ձուկը, ձեզ հարկավոր է ֆիլե: Այն պետք է մանրակրկիտ ողողվի և դանակով կտրվի ոչ շատ մեծ կտորների: Բանջարեղենը 5 րոպե եփելուց հետո ձկան կտորները թաթախեք կաթսայի մեջ:
- Դրանից հետո դուք պետք է մաշկը հեռացնեք լոլիկից (դա կարելի է հեշտությամբ անել, եթե նախ բանջարեղենը տաքացնեք եռացող ջրով): Հաջորդը, պալպը սրբվում է մաղով: Ստացված զանգվածը լցվում է ականջի մեջ, իսկ անհրաժեշտ քանակությամբ աղը լցվում է նույնի մեջ: Արգանակը պետք է եփվի առնվազն քառորդ ժամվա ընթացքում:
- Այդ ընթացքում պատրաստեք մաղադանոսի արմատը: Այն մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում է: Մաղադանոսը նույնպես պետք է լվանա և մանր կտրատվի սուր դանակով: Դրանից հետո մաղադանոսը և մաղադանոսը լցվում են ականջի մեջ: Հրդեհը հասցվում է նվազագույնի: Lowածր եռալով ուտեստը բերեք լիարժեք պատրաստության:
- Ձկան ապուրը ամբողջությամբ եփելուց հետո այն պետք է հանել վառարանից: Մի մոռացեք դրանից քաղել մաղադանոսը, որը կարող եք պարզապես դեն նետել: Թող զանդը և ականջը թեք լինեն առնվազն 10 րոպե: Դրանից հետո այն կարելի է լցնել ափսեների մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրում մի փոքր թարմ, թակած կանաչիներ են լցնում:
