Մսամթերքի հացը եվրոպական ավանդական ուտեստ է, որը գաղութարարները բերել են Ամերիկա և դարձել այնտեղ ազգային խոհանոցի առաջին ուտեստներից մեկը: Մսի բոքոնի հիմքը աղացած տավարի միս, հորթի միս, գառ, թռչնամիս կամ որս է, լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են լինել հացը, ձուն, հացի փշրանքները, ինչպես նաև զանազան կծու-անուշաբույր խոտաբույսերն ու բանջարեղենը: Նման մսեղենը թխում են կա՛մ տորթի համար երկար ուղղանկյուն վիճակում, կա՛մ դրանից թխում թերթիկի վրա մի տեսակ «բոքոն» կազմելով:
Ազգային տատանումներ
Առաջին մսամթերքի բաղադրատոմսը արդեն տպագրվել է 5-րդ դարի հայտնի հռոմեական խոհարարական գրքում, որը հայտնի է որպես Ապիցիուս: Այդ ժամանակից ի վեր, այս ուտեստը ունեցել է բազմաթիվ փոփոխություններ եվրոպական տարբեր խոհանոցներում: Այսպիսով, Դանիայում նման գլանափաթեթը կոչվում է «կեղծ նապաստակ» և պատրաստվում է աղացած տավարի և խոզի միսի խառնուրդից ՝ բեկոնի խորանարդի հետ, որը մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեով, շագանակագույն սոուսով և կարմիր հաղարջի ժելեով: Հունաստանում, Հունգարիայում և Էստոնիայում մսամթերքի հացը թխվում է `գլորում ներս դնելով խաշած հավի ձվեր: Նրանք պատրաստում են նաև մսով ալյուրի մի տարբերակ հրեական խոհանոցում, որը կոչվում է կլոպ: Չեխիայում, բացի եռացրած ձվերից, կտրտած թթու վարունգը լցնում են սեկանան, ինչպես այնտեղ են անվանում: Ավստրիական ավանդական մսեղենը թխում են բեկոնի կտորներով փաթաթված: Իտալական պոլպետոնը կարող է լցվել խաշած ձվերով կամ խոզապուխտով և պանրով:
Հոլանդացի գաղութարարները մսեղենը բերեցին Ամերիկա, բայց տարիների ընթացքում օրիգինալ բաղադրատոմսը զգալի փոփոխությունների է ենթարկվել: Dishաշատեսակը հատկապես հայտնի դարձավ Մեծ ամերիկյան դեպրեսիայի ժամանակ, քանի որ աղացած միսը ինքը կարող էր պատրաստվել էժան մսից և նույնիսկ մսի կտորներից, և դրան կարող եք ավելացնել վարսակի ալյուր և եգիպտացորենի ալյուր: Ամերիկյան մսեղենը անհասկանալի է առանց բուրավետ ընդերքի, որը պատրաստվում է գլանափաթեթը կետչուպով ծածկելով:
2007-ին, Good Housekeeping ամերիկյան հայտնի ամսագրի կողմից անցկացված հարցման համաձայն, մսամթերքի կտորեղենը ամերիկացիների կողմից ամենասիրված ուտեստների տասնյակում էր:
Ավանդական ամերիկյան մսեղեն
Ավանդական ամերիկյան մսեղենի համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 կիլոգրամ նիհար աղացած տավարի միս;
- 1 գլուխ սոխ;
- 2 հավի ձու;
- 300 գրամ խիտ կետչուպ;
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 բաժակ լուծվող վարսակի ալյուր;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ:
Աղացած տավարի միսը կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ նիհար աղացած տավարի մսով:
Ovenեռոցը տաքացրեք 170C: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ տաքացվող բուսական յուղի մեջ: Սառեցրեք այն և խառնեք աղացած միսով, ավելացրեք ձու, ketchup, վարսակի ալյուր, աղ և պղպեղ: Հունցել միատարր, փայլուն զանգվածի մեջ և թողնել մնա մոտ 10 րոպե: Ձևավորեք երկու հաց և դրեք թխում թերթիկի վրա, որը շարված է մագաղաթով: Թխել ջեռոցի ներքեւի դարակի վրա 60-70 րոպե: Meatածկեք տաք մսամթերքի բոքոնները փայլաթիթեղով և թող մնա մոտ 10 րոպե, որպեսզի հյութերը ներծծվեն մսի մեջ, այլ ոչ թե կտրվեն կտորների ժամանակ: Մսամթերքը կարելի է մատուցել տաք կամ սառը:
