Միսը ուտեստների մեծ մասի հիմնական բաղադրիչն է: Կան շատ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են աղացած միս ՝ կոտլետներ, կաթսաներ, պելմենի, կոլոլակ, լազան:
Ինչպես ընտրել աղացած միս
Խանութների դարակները լի են այս ապրանքի արտադրողների առաջարկներով: Բայց հիմնական պայմանը դրա որակն է: Հնացած կամ վատ պատրաստված ՝ դա կարող է փչացնել ամբողջ ուտեստը: Նախ համոզվեք, որ պիտանելիության ժամկետը դեռ չի լրացել: Ավելի լավ է ապրանք չգնել, եթե օգտագործման ավարտին շատ քիչ ժամանակ է մնացել: Երկրորդը արտաքինն է: Որակյալ արտադրանքը առանձնանում է հաճելի վարդագույն գույնով: Աղացած տավարի միսը ունի ավելի մուգ, կարմրավուն երանգ, մինչդեռ աղացած թռչնամիսը ամենաթեթևն է: Եթե անբարեխիղճ արտադրողն օգտագործել է հնացած միս տեխնոլոգիայում կամ դրան ավելացրել է աղացած ոսկորներ և աճառ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, արտադրանքի արտաքին տեսքը կպատմի նաև այս մասին: Ավելի լավ է գնել աղացած միս, մեծ մսաղացով թակած, սա երաշխավորում է ամենաբարձր որակի կազմը: Բազմաթիվ սուպերմարկետների բաժանմունքներ մսի բաժանմունքներում առաջարկում են ըստ քաշի աղացած միս: Այս դեպքում, բացի վերը նշված խորհուրդներից, արտադրանքի հոտը կարող է ծառայել որպես թարմության ցուցիչ: Բարձրորակ աղացած միսը հոտ չունի կամ մի փոքր արտահայտված մսամթերքի հոտ ունի:
Մսի ափսե
Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ինքն է որոշում, թե որ աղացած միսն ընտրի: Եվ դրանց մի շատ տեսակներ կան ՝ ըստ մսի տեսակների քանակի: Մեր խոհանոցում ամենատարածվածն ու ծանոթն են `տավարի միս, խոզի միս, հավ: Յուրաքանչյուր միս ունի իր առանձնահատկություններն ու առավելությունները: Օրինակ ՝ թռչնի միսը ամենաքիչը և դյուրամարս է: Այն իդեալական է դիետիկ սնունդ ստանալու համար: Բայց այս ամենը սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ արտադրանք է, որն այնքան անհրաժեշտ է մարմնի շենքային ֆունկցիայի իրականացման համար: Լավագույնը աղացած սառը միսն է, երբ յուրաքանչյուր տեսակի համը խառնվում է և տալիս անգերազանցելի արդյունք: Եթե հնարավորություն ունեք, լավագույնն այն պատրաստել տանը: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել մեկ տեսակի միս կամ մի քանի սորտեր, ապա դրանք վերցվում են հավասար քանակությամբ: Միսը կտրում են փոքր կտորների և աղացնում մսաղացով: Եթե դա չոր է, ապա հյութեղությունը կավելացնի փոքր քանակությամբ ճարպ: Այժմ դուք հաստատ կարող եք վստահ լինել պատրաստի արտադրանքի որակի վրա: Աղացած միսը ավելի լավ է չսառեցնել, բայց եփելուց անմիջապես հետո օգտագործել կամ կարճ ժամանակ պահել սառեցված:
Արագ և համեղ
Եթե չափազանց շատ ժամանակ չունեք, բայց իսկապես ցանկանում եք սիրել ձեր սիրելիներին բարձր կալորիականությամբ և համեղ ուտեստով, խորհուրդ ենք տալիս թթվասերով աղացած մսի բաղադրատոմս: Այս սննդարար լանչի կամ ընթրիքի համար ձեզ հարկավոր է. Աղացած միս `500 գրամ, սոխ - 2 միջին գլուխ կամ 1 մեծ թթվասեր` 200 գրամ, մի քանի մեխակ սխտոր, համեմունքներ, խոտաբույսեր: Ավելի լավ է թթվասերի ճարպի պարունակությունը ընտրել աղացած մսի բաղադրության հիման վրա: Թթվասերը ցածր յուղայնությամբ պարունակությամբ հարմար է խոզի մսով ուտեստներ պատրաստելու համար, իսկ ճարպը ՝ հավի կամ տավարի մսի համար: Եթե ինչ-ինչ պատճառներով թթվասեր չունեք, կարող եք այն փոխարինել կրեմով: Քայլ առ քայլ, պատրաստման տեխնոլոգիան հետեւյալն է. Սկզբից մաքրեք սոխը և մանր կտրեք այն: Նույնը անում ենք սխտորի հետ: Դրանից հետո տապակել սոխը և սխտորը տապակի մեջ բուսական յուղի հավելումով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Աղացած միսը ավելացնել աղացած բանջարեղենին և շարունակել տապակել: Հիմնական բանը չպետք է մոռանալ այն աղով և պղպեղով: Տեղին կլինի աղացած միսին ավելացնել մի փոքր տաք ջուր և մի շարք համեմունքներ: 20 րոպե անց կարող եք ավելացնել թթվասեր: Եփ գալ եւս 5 րոպե և հեռացնել կրակից:
Եթե ցանկանում եք թթվասերով ուտեստը ավելի խիտ դարձնել, ապա դրա համար դիակ կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ալյուր և մանրակրկիտ խառնել: Հետաքրքիր ներկայացման համար բուժումը կարելի է ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով: Նուրբ յուղալի համով այս պարզ ուտեստը կարող է օգտագործվել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ ցանկացած կողմնակի ուտեստով որպես մսային սուս:Դրա էներգիայի արժեքը 180-200 կիլոկալորիա է 100 գրամ արտադրանքի համար:
Ավելացնել բաղադրիչներ
Թթվասերով աղացած միս դասական բաղադրատոմսը կարելի է բազմազանեցնել `հավելյալ բաղադրիչներ ներկայացնելով: Օրինակ ՝ պանրի սիրահարները թթվասերի հետ միասին կարող են ավելացնել 1 վերամշակված պանիր կամ 100 գրամ քերած պինդ արտադրանք: Այն ավելացվում է ստացված խառնուրդին և բերվում է եռալ մինչև լուծարվի, բայց չխաշվի: Եփելիս պանիրը ձեռք կբերի փափուկ հյուսվածք և կերակուրին նոր համ է հաղորդում: Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է որպես սպագետտի սոուս:
Տարատեսակ բանջարեղենը լավ համակցված է աղացած միսով և թթվասերով: Տապակելիս կարող եք ավելացնել մի քանի թակած շամպինիոն կամ գազար, ինչը սովորական ուտեստին արտասովոր բույր կավելացնի: Դա անելու համար թակած սունկը 5 րոպե սոխով տապակվում են բարձր կրակի վրա, այնուհետև աղացած միսը և թթվասերը ավելացվում են բանջարեղենի մեջ և 15-20 րոպե շոգեխաշվում: Այս ուտեստը լավ համադրվում է բրնձի կամ մակարոնեղենի հետ:
Կաթնաշոռ աղացած միսով և թթվասերով
Մի փոքր ջանասիրությամբ սովորական աղացած միսը կարող է վերածվել իսկական արվեստի գործի: Այստեղ ոչ մի հնարք չկա, պարզապես պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մի փոքր ավելի շատ ժամանակ, քան նախորդ դասական բաղադրատոմսի համար: Աղացած միսով և թթվասերով տնական կաթսաներ պատրաստելու փուլային գործընթացն այսպիսի տեսք ունի:
Կլպել և կտրել 700-800 գրամ կարտոֆիլ - սովորական ծղոտները կամ օղակները դա կանեն: Աղ, պղպեղ, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր, ձեր նախընտրած համեմունքները ՝ համտեսել և խառնել: Դրանից հետո մենք աղացած միս ենք պատրաստում, այն կարող է լինել ցանկացած տեսակի մսից. Դրան ավելացնել նուրբ թակած սոխ, աղ և համեմունքներ: Պատրաստված և փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթիկի վրա դրեք շերտերով. Կարտոֆիլ, մսի շերտ և կրկին կարտոֆիլ վերևում: Վերեւից շաղ տալ մանր թակած խոտաբույսերով: Coverածկեք փայլաթիթեղը և թխեք ջեռոցում, մինչև եփվի:
Տնքում թթվասերով աղացած միս ուտեստներ պատրաստելը շատ արագ ու հարմար է: Բաղադրատոմսերը պարզ են և հեշտ: Եվ այս ապրանքների սննդային արժեքը բավականին բարձր է: Քիչ կալորիականությամբ ձեր խանութը երկար ժամանակ լրացնելու համար բավական է փոքր չափաբաժինը: Ազատորեն օգտագործեք մեր առաջարկություններն ու ձեր սեփական երեւակայությունը:
