Բադի ոտքերը պատրաստելու համար կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր: Այնուամենայնիվ, նրանց մեջ ամենատարածվածը եղել և մնում են այն տարբերակները, որոնցում ոտքերը պարզապես տապակվում են: Սա տանը համեղ կերակուր պատրաստելու ամենաարագ և ամենահեշտ միջոցն է: Եվ եթե այս ուտեստին ավելացնեք ձեր սիրած սոուսներից մեկը, ապա երեւույթը պարզվում է պարզապես նուրբ է:
Տապակած բադի ոտքերը նարինջներով և խնձորներով
Նարինջի և խնձորի օգտագործման շնորհիվ բադի ոտքերը շատ քնքուշ, փափուկ և հյութալի են: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- բադի ոտքեր - 0,5 կգ;
- սոխ - 1 հատ (մեծ);
- խնձոր - 3 հատ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Նարնջագույնը նախ կտրատեք շերտերի, իսկ սոխը ՝ կես օղակների: Խնձորները մաքրել և միջուկով կտրատել օղակների մեջ (եթե ցանկանում եք կարող եք մանր կտորների կտրել): Տաքացրեք խորը տապակը, ավելացնելով բուսական յուղ, տապակել ոտքերի երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո ավելացնել սոխը:
Աղելուց հետո թողնել շոգեխաշել կափարիչի տակ ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Տեղադրել խնձորներ և եփել փակ կոպով ևս 15-17 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք կտրտած նարնջը և թողեք եփ գալ, ծածկված, 10 րոպե: Ոտքերը պատրաստ են: Անջատեք դրանք և թույլ տվեք մի փոքր սառը:
Meatանկացած մսային ուտեստի պես, բադի ոտքերը լավ համադրվում են կարտոֆիլի պյուրեով: Դրանք կարելի է մատուցել նաև բրնձի կողմնակի ուտեստով: Մատուցելիս համոզվեք, որ շոգեխաշած պտուղը դրեք մսի վրա կամ դրա կողքին: Youարդարեք ռեհանով կամ լոռամրգի մի փոքրիկ ճյուղով, եթե ցանկանում եք:
Բադի ոտքերը ազնվամորու սոուսով
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- բադի ոտքեր - 2 հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- չոր ուրց - 1/2 թեյի գդալ;
- աղացած պղպեղ -1/2 թեյի գդալ:
Ազնվամորու սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- բադի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- ազնվամորի - 1 բաժակ;
- չոր կարմիր գինի - 2 tbsp. գդալներ;
- կարմիր գինու քացախ - 2 թեյի գդալ;
- նարնջի կեղեւ - 2 թեյի գդալ;
- շաքար - 4 թեյի գդալ;
- մեկ նարնջի հյութ;
- աղ;
- աղացած պղպեղ:
Դուք կարող եք բադի ճարպ ստանալ, երբ բադի ոտքեր եք պատրաստում:
Նախ, բադի ոտքերից կտրեք բոլոր ավելորդ ճարպերը, ապա սուր դանակով կատարեք մակերեսային երկայնական կտրվածքներ: Ոտքերը շփեք աղով, ուրցով և պղպեղով: Դրանից հետո դրանք դրեք ոչ մետաղական տարայի մեջ, ծածկեք սրբիչով և թողեք 1, 5-2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում կամ պահեք սառնարան ամբողջ գիշեր: Դա թույլ կտա միսը ճիշտ մարինացնել:
Ոտքերը տապակելուց առաջ դրանք թեթեւակի ողողեք ջրով, ապա չորացրեք սրբիչով: Տապակել ոտքերը նախապես տաքացրած տապակի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Մինչ միսը եփում է, սոուս պատրաստելու ժամանակ կա: Օգտագործելով բլենդեր, միացրեք 2/3 բաժակ ազնվամորի, շաքար, նարնջի հյութ, համ, գինի և քացախ: Դուք պետք է ունենաք ցեխոտ զանգված: Վերցրեք մի փոքրիկ կաթսա կամ շերեփ, մեջը լցնելով բադի ճարպը, թույլ տապակեք մանր կտրատած սխտորը: Ավելացրեք նախկինում պատրաստված ազնվամորու զանգվածը և շարունակաբար խառնելով, եփ գալ մոտ 3 րոպե, մինչև որ այն խտանա:
Դրանից հետո ավելացրեք մնացած ազնվամորիները և եփ գալ ոչ ավելի, քան 1 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով և հեռացնել կրակից ՝ թույլ տալով, որ մի փոքր սառչի: Լցնել սոուսը եփած բադի ոտքերի վրա և տաք ծառայել բրնձով կամ կարտոֆիլի զարդարանքով:
