Կախը մարինացնելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Մարինադների համար օգտագործվում են համեմունքներ, տարբեր տեսակի գարեջուր, գինի կամ հյութեր: Թթու դանակը կարելի է եփել ու տապակել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- սրունք 0,5 կգ;
- կրաքարի - 1 հատ;
- սխտոր - 4 մեխակ
- սոխ - 1-2 հատ;
- գազար - 1-2 հատ;
- մեղր - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ;
- համեմ; անանուխ; ուրց
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- սրունք 1 կգ;
- գարեջուր մոտ, 5 լ.;
- մանանեխ
- աղ
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- սրունք 1,5 կգ;
- գարեջուր 0,5 լ.;
- մեղր - 4 tbsp. գդալներ;
- մանանեխ - 1 tbsp. գդալը
- աղ; Դափնու տերև; աղացած պապրիկա; խաչմերուկ
- ջուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մարինադը պատրաստեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և թողեք սառնարանում ամբողջ գիշեր: Նախքան սրբիչը տոպրակի մեջ դնելը, այն պատեք համեմունքներով: Վերցրեք սխտորի չորս խոշոր մեխակ և ճզմեք դրանք բաժակի մեջ: Դրանից հետո քաղը հանեք կրաքարի կեսից և ավելացրեք այն սխտորին: Նույն բաժակի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ մեղր: Աղը խառնուրդով խառնեք երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուսով: Կարող եք ավելացնել համեմունքներ `համեմ, անանուխ, ուրց:
Քայլ 2
Բաղադրիչները լավ խառնել և միսը ծածկել ստացված «խառնուրդով»: Տեղադրեք շղթան պլաստիկ տոպրակի մեջ և թողեք մարինացվի ամբողջ գիշեր: Հաջորդ օրը հանել տոպրակից, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում մեկուկես ժամ:
Քայլ 3
Կտրուկը քսեք մանանեխով, թողեք սառնարանում ամբողջ գիշեր: Հաջորդ օրը դնել մի կաթսա, լցնել գարեջուրով: Փակեք կաթսան, դրեք ջեռոցը և եփեք գարեջրի մեջ 1, 5 - 2 ժամ:
Քայլ 4
Այս վերաբերմունքի համար կան շատ ֆիրմային բաղադրատոմսեր: Մարինադ պատրաստելու հիմնական բաղադրիչը գարեջուրն է: Միսը ներծծվում է բշտիկավոր ըմպելիքի մեջ, այնուհետեւ ջրում են տապակման ընթացքում: Օգտագործեք գարեջուր, որը շատ դառը չէ և հոփի մեծ պարունակություն ունի:
Քայլ 5
Վերցրեք մոտ 1.5 կգ խոզի ճարմանդ, դրեք այն կաթսայի մեջ: Մսի, աղի վրա ջուր լցնել, ավելացնել դափնու տերևը, ամբողջ սոխը, կոպիտ թակած գազարը: Եռացնել, փրփուրը հանել կտրած գդալով: Եռալուց հետո կրճատեք կրակը և եփեք երկու ժամ: Դրանից հետո տապակը հանեք կրակից և թողեք այն գիշերը նստի արգանակի մեջ:
Քայլ 6
Մի բաժակի մեջ միացրեք գարեջուրը, մեղրն ու մանանեխը: Մի փոքր տաքացրեք սոուսը: Եփած շանը տեղափոխեք տապակած տապակի մեջ, կտրեք մաշկը, քսեք կարիմի սերմերով, աղացած պապրիկայով, սոուսը լցրեք մսի վրա: Թխելը դնել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխել 1, 5-2 ժամ - դիտել ոսկե դարչնագույն ընդերքի ձևավորման համար: Հիշեք, որ յուրաքանչյուր 10-15 րոպեն մեկ սոուսը լցրեք սրունքի վրա: Պատրաստված շանը դնել ճաշատեսակի վրա, թող փոքր-ինչ սառը լինի, ապա մատուցել, կտրել շերտ:
