Ռումպ սթեյքը անգլիական ուտեստ է: Ռուսաստանում այն սկզբում կոչվում էր ավելի մոտ անգլերեն «romstek» բառին: Դասական բաղադրատոմսի համաձայն, այն պատրաստվում է տավարի մսից, բայց խոզի միսից, հավից և ձկից ստացվող սթեյքերը պակաս համեղ չեն: Բանջարեղենը և խորոված սոխը համեմունք են ավելացնում ուտեստին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 600 գ ձկան ֆիլե;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- 3 tbsp ալյուր;
- 3 tbsp կարագ;
- պանիր;
- լոլիկ
- Խորը տապակած սոխի համար.
- 700 գ սոխ;
- 2 tbsp ալյուր;
- 1 լիտր բուսական յուղ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձկան ֆիլեները լվացեք սառը ջրի մեջ, չորացրեք թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով և կտրեք մոտ 2 սանտիմետր հաստությամբ շերտ: Յուրաքանչյուր կտոր շատ ուշադիր և թեթև ծեծեք փայտե մուրճով, տալով փնջի սթեյքերը ուղղանկյուն ձև:
Քայլ 2
Ձկան աղը ցանել, պղպեղով շաղ տալ և գլորել ալյուրով: Հալեցնել կարագը տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ ձկան կոճղերով սթեյքերը մինչև ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 3
Կլպեք սոխը և կտրեք հաստ օղակները: Ալյուրին ավելացնել աղ և հարել: Սոխը համեմել ալյուրի և աղի մեջ:
Քայլ 4
Կաթսայի կամ խորը կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը և այն տաքացնել վառարանի վրա: Թափահարել սոխի ավելցուկային հացաթխումը և խորը տապակել օղակները մինչև ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 5
Բռնեք սոխը խորշ գդալով մաղի վրա և թողեք, որ ճարպը դուրս գա: Տեղադրել եփած ռումբի սթեյքը տաքացրած ափսեի վրա և լցնել հալված կարագի վրա: Fishարդարեք ձուկը խորոված սոխով:
Քայլ 6
Ձկների սթեյք սոխի օղակներով կարելի է պատրաստել ջեռոցում: Դա անելու համար կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և վրան տապակում ենք թեթեւակի ծեծած և հացաթխված սթեյքերը ալյուրի և աղի խառնուրդով: Տապակել բառացիորեն մեկ րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Քայլ 7
Ovenեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով: Կտրուկի սթեյքերը տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ: Լվանալ, չորացնել և կտրել լոլիկը: Յուրաքանչյուր սթեյքի գագաթին մեկ սեպ դրեք:
Քայլ 8
Կլպեք սոխը, կտրեք օղակների (կամ կես օղակների) մեջ, փաթաթեք ալյուրի մեջ և տապակեք խորը: Սոխը տարածեք ձկան կոճղերի սթեյքերի վրա:
Քայլ 9
Շաղ տալ ձեր նախընտրած սեւ պղպեղով և ձկան համեմունքներով: Կտրեք պանիրը բարակ կտորների մեջ և դրեք լոլիկի և սոխի գագաթի սթեյքերի վրա:
Քայլ 10
Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում միջին մակարդակի վրա և թխել 8-10 րոպե: Fishառայել ձկան պճեղ սթեյք կանաչ աղցանով, խաշած կամ տապակած կարտոֆիլով:
