Առաջինը, ով որոշեց դիվերսիֆիկացնել «Կեսար» աղցանի դասական բաղադրատոմսը, հայտնի իտալացի գործարար և ռեստորանատոր Ալեքս Կարդինին էր ՝ հայտնի ուտեստի հեղինակ Կեսար Կարդինիի եղբայրը: Ալեքսը որոշեց գնալ իր զարմիկից մի փոքր առաջ և համեղահամ սոուսով աղցանի տերևներին ավելացնել այլ համեղ ուտեստներ: Այսպիսով, հայտնվեց կարմիր ձկներով աղցան, որը մեր օրերում շատ տարածված է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 400 գ կարմիր ձուկ;
- - 100 գ հազարի տերևներ;
- - ցորենի բոքոն;
- - 50 գ պարմեզան պանիր;
- - 2 ձու;
- - 1 թեյի գդալ dijon մանանեխ;
- - 1/2 կիտրոն;
- - 2/3 փ. ձիթապտղի ձեթ;
- - համտեսել աղը;
- - պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- - 1 մեխակ սխտոր;
- - 1 թեյի գդալ Worcester սոուս;
- - 10 բալ լոլիկ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ և առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել ձկները. Ֆիլեը առանձնացնել մաշկից, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 2
Մինչ ձուկը մարինացվում է սառնարանում, դուք պետք է եփեք քրուտոնները: Որպեսզի դա անել, զգուշորեն կտրեք ընդերքը բոքոնից և կտրեք պալպը հավասար խորանարդի մեջ: Տեղադրել խորանարդները թխում թերթիկի վրա, համեմել աղով, շաղ տալ յուղով և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 3
Ձկան սառնարանից հանեք, կտորները յուղեք և թխեք ջեռոցում կամ գրիլ պատրաստեք:
Քայլ 4
Լվացեք հազարի տերևները, չորացրեք և կտորներով կտրեք ձեռքերով:
Քայլ 5
Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա:
Քայլ 6
Առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից: Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ չէ սոուսը առանձնացնել և պատրաստել սպիտակուցներով:
Քայլ 7
Կիտրոնի հյութը քամեք:
Քայլ 8
Մաքրել սխտորը աղով և պղպեղով մանրացնել: Ստացված զանգվածին ավելացնել կիտրոնի հյութ, մանանեխ, Worcester սոուս և դեղնուցներ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Ավելացնել ձիթապտղի յուղը աստիճանաբար խառնելիս:
Քայլ 9
Հազարը համեմեք սոուսով և պարմեզանի կեսով: Խառնել ամեն ինչ: Ձուկը, croutons- ը շարել և համեմել մնացած սոուսով: Շաղ տալ պանրով և զարդարել բալի լոլիկով: Բարի ախորժակ.
