Լյարդում պարունակվող ամինաթթուները, վիտամիններն ու հանքանյութերը այն դարձնում են անփոխարինելի դիետիկ արտադրանք, օգտակար անեմիայի, շաքարախտի և աթերոսկլերոզի հիվանդությունների ժամանակ: Հղի կանանց և երեխաների ցանկում առաջարկվում է ներառել լյարդի ուտեստներ: Որոշ մարդկանց դուր չի գալիս բնորոշ լյարդի դառնությունը, որն օգնում է ազատվել տարբեր համեմունքներից և սոուսներից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թթվասերի սոուսում լյարդի համար.
- 500 գ լյարդ;
- ½ բաժակ թթվասեր:
- 1 tbsp. մի գդալ ալյուր;
- 1 գլուխ սոխ;
- 2 tbsp. գդալներ յուղով;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ
- Լյարդի ստրոգանովի համար սպիտակ սոուսով.
- 500 գ լյարդ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ghee (մարգարին կամ ghee);
- 1-2 գլուխ սոխ;
- 1 tbsp. մի գդալ ալյուր;
- 1 բաժակ թթվասեր;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ տոմատի մածուկ:
- Սնկով սոուսի մեջ լյարդի համար.
- 500 գ լյարդ;
- 50 գ չոր սունկ;
- 200 գ ղի (կամ խոզի ճարպ);
- 200 գ թթվասեր;
- 1-2 գլուխ սոխ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թթվասերի սոուսում լյարդ
Լվացեք տավարի, գառան կամ խոզի լյարդը, մաքրեք այն թաղանթից և լեղուղուց: Դրանից հետո կտրեք շերտ, աղ, շաղ տալ պղպեղով, լավ գլորել ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմերից հալված կարագով տապակի մեջ: Սոխը մաքրեք կեղևից, մանր կտրեք և թույլ տապակեք: Լյարդը տեղափոխեք մակերեսային կաթսա, ավելացնել տապակած սոխը, թթվասերը, տապակի հյութը և մեկ բաժակ արգանակը (կամ ջուրը): Կափարիչով փակեք տապակը և դնել թույլ կրակի վրա, որպեսզի 30-40 րոպե եփվի: Տեղադրել պատրաստված լյարդի շերտերը սկուտեղի վրա: Խաշելու ընթացքում ստացված թթվասերի սոուսը աղով լցնել լյարդի վրա: Dishաշատեսակի վրա մանր թակած մաղադանոս ցանել: Որպես լյարդի կողմնակի ճաշատեսակ թթվասերի սոուսում կարող եք մատուցել մակարոնեղեն, տապակած կամ խաշած կարտոֆիլ:
Քայլ 2
Լյարդի տավարի ստրոգանով սպիտակ սոուսով
Լվանալ և մաքրել լյարդը թաղանթներից և մեծ լեղուղիներից: Կտրեք այն փոքր, երկարաձգված կտորների: Սոխը մանր կտրատել և թույլ տապակել յուղի մեջ: Fatարպը կամ յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և լյարդը դրեք դրա մեջ: Համեմել աղով և տապակել 7-10 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել տապակած սոխն ու ալյուրը փոշին: Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ և հինգ րոպե անց ավելացնել տոմատի մածուկով խառնած թթվասեր: Կափարիչը դրեք ուտեստի վրա և 10 րոպե եփեք ցածր ջերմաստիճանի կրակի վրա: Մատուցելուց առաջ ցանել թակած սամիթը կամ մաղադանոսը:
Քայլ 3
Սնկով սոուսով լյարդ
Ներծծում են չորացրած սունկը 10 ժամ Լվացեք լյարդը և մաքրեք այն թաղանթներից և մաղձուղիներից: Կտրեք լյարդը փոքր կտորների և տապակել տաք յուղով տապակի մեջ: Եփել սունկը, արգանակից բռնել խորշ գդալով և դանակով մանրացնել: Կլպել եւ կտրել սոխը օղակների մեջ: Տապակել այն սնկերի հետ միասին կարագով տապակի մեջ: Լյարդը, սունկը, սոխը դրեք կերամիկական կաթսայի մեջ և ծածկեք սնկով արգանակով: Աղ, ավելացնել թթվասեր և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի թխվի մոտ 20 րոպե: Տապակած կարտոֆիլը հարմար է այս ուտեստի համար որպես կողմնակի ուտեստ:
