Liverեռոցի մեջ լյարդ պատրաստելը շատ հեշտ բաղադրատոմս է, որը կարելի է յուրացնել միանգամից: Որպես կանոն, այս բաղադրատոմսը ուղեկցվում է կարտոֆիլով, որը պետք է թխվի միաժամանակ լյարդի, ինչպես նաև թարմ կամ թխած բանջարեղենի հետ:
Ovenեռոցում 4 բաժին լյարդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 600-700 գրամ թարմ տավարի լյարդ, 4 մեծ կարտոֆիլ, 1 սոխ, 3-4 մեխակ սխտոր, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Եթե նախատեսում եք կողմնակի ճաշատեսակն ընդլայնել թխած բանջարեղենով, ապա ամենից շատ պիտանի են բուլղարական պղպեղը (1-2 հատ), լոլիկը (2-3 հատ), գազարը (1 հատ):
Լյարդը ենթամթերք է, ուստի ունի շոշափելի հոտ, որը շատերին դուր չի գալիս, ուստի պատրաստելուց առաջ արժե այն պահել հոսող ջրի տակ մոտ 10-15 րոպե, կամ թողնել ջրի մեջ 30-40 րոպե: Դրանից հետո միսը պետք է մանրակրկիտ չորանա, մաքրվի գոյություն ունեցող բոլոր ֆիլմերից և սկսի պատրաստել:
Լյարդը կտրված է բավականին մեծ կտորներով (6-7 սմ երկարությամբ): Դրանից հետո այն պետք է համեմել աղով և պղպեղով: Ենթադրվում է, որ լյարդի հետ պետք է օգտագործել նվազագույն քանակությամբ համեմունքներ ՝ արտադրանքի նուրբ համը չփչացնելու համար: Թույլատրվում է ավելացնել նուրբ աղացած սեւ պղպեղ և չոր սուսամբար: Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս լյարդի կտորները եփելուց առաջ 15-20 րոպե թրջել կաթի մեջ. Այսպիսով այն դառնում է էլ ավելի մեղմ և շատ հաճելի համով:
Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, չորացնել և կտրել փոքր սեպերով: Հիշեք, որ լյարդը կարտոֆիլից արագ կպատրաստվի, ուստի կարտոֆիլը պետք է կտրտած լինի բավականին բարակ: Կողային ուտեստը ավելի լավ է նախապես աղ անել, կարող եք ավելացնել նաև խոտաբույսերով և համեմունքներով թխած կարտոֆիլ (օրինակ ՝ խնկունի կամ աղացած համեմ): Լրացուցիչ սոուսներ անհրաժեշտ չեն, քանի որ լյարդը, բավականին հյութեղ լինելով, կարտոֆիլը կթրջի ինքն իրեն, սակայն ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի փոքր թթվասեր կամ ծանր սերուցք ՝ տապակի մեջ տաքացրած և փոքր քանակությամբ ցորենի ալյուրով խառնված, դեպի պատրաստի ուտեստ:
Նման ուտեստի համար ավելի լավ է բանջարեղենը կտրել խոշոր շերտերով, ավելացնել աղ: Թեթև հոտի համար կարող եք նաև խոնավեցնել բալզամիկ քացախով: Սխտորն անհրաժեշտ է բացառապես ուտեստին համը հաղորդելու համար. Ավելի լավ է այն կտրել խոշոր կտորների (շերտերի երկայնքով) կամ թողնել կտորները անձեռնմխելի: Կարևոր է, որ սխտորը թխվի, բայց չի ածխի:
Հարմար տապակի կամ թխելու թերթիկի մեջ պետք է զգուշորեն տեղադրել կարտոֆիլ, բանջարեղեն, օղակների կամ կես օղակների մեջ կտրատած սոխ, սխտոր, իսկ հետո վերևից դնել լյարդի կտորներ: Ապա տապակը պետք է դրվի 200 ° C տաքացրած ջեռոցում և թողնել այնքան ժամանակ, որքան կարտոֆիլը պատրաստ լինի (միջինը 40-50 րոպե): Desiredանկության դեպքում վերևից կարող եք ցանել քերած պանիր (սովորական, կոշտ կամ պարմեզան պանիր) եփելուց մոտ 10-15 րոպե առաջ, բայց դա ընտրովի է:
Theարդարել պատրաստի ուտեստը խոտաբույսերով: Սամիթը և cilantro- ն լավագույնս համապատասխանում են լյարդին: Ալկոհոլային խմիչքներից թեթև նարնջի գարեջուրը լավագույնս աշխատում է թխած լյարդի հետ, բայց ամենալավն այն է, որ ուտեն առանց լրացուցիչ ալկոհոլի:
