Հավի լյարդը վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ արտադրանք է, ընդ որում ՝ համեղ և նուրբ: Բայց նույնիսկ նրբագեղությունը կարող է փչանալ սխալ խառնուրդով: Եթե գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել հավի լյարդը, որպեսզի այն փափուկ ու հյութալի լինի, դուք միշտ կարող եք փչացնել ձեզ և ձեր սիրելիներին հիանալի ուտեստով: Բարձրորակ արտադրանք գնելը կդառնա հաջողության հիմնական գործոններից մեկը:
Ապրանքի ընտրություն
Եթե իսկապես ցանկանում եք եփել հավի համեղ լյարդ, առաջին հերթին հոգ տանել դրա որակի մասին: Գնման ժամանակ համոզվեք, որ.
- նա շագանակագույն-բորդո գույն է և ոչ թե դեղնավուն, բաց երանգ;
- ունի փայլուն հարթ մակերես;
- ունի քաղցր, հաճելի բույր ՝ առանց թթվայնության, ամոնիակի հոտի.
- արյան հյուսվածք չկա.
- կանաչ բծերի տեսքով լեղապարկի վնասման նշաններ չկան.
- ապրանքը սառեցված է, ոչ սառեցված:
Ինչպես պատրաստել հավի լյարդ թավայի մեջ
Փորձեք չուգունի տապակի մեջ եփել հավի լյարդը, որը փափուկ և հյութալի է: Թարմ արտադրանքը լվանալ հոսող ջրի մեջ, չորացնել թղթե սրբիչի վրա: Պառկեք տախտակի վրա, ստուգեք, ճարպային շերտերը, հեռացրեք լեղուղիները:
Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Այն չպետք է կտրուկ սառչի, այնպես որ միանգամից մի դրեք ապրանքը, այլ կտորներով կամ ամբողջությամբ: Հավի լյարդը տապակել տապակի մեջ 5-ից 8 րոպե յուրաքանչյուր կողմում `կախված չափից, այն շրջելով յուրաքանչյուր երկու րոպեի ընթացքում:
Մի չափազանցեք սնունդը վառարանի վրա, հակառակ դեպքում այն կկորցնի իր հյութեղությունը: Լյարդը պատրաստ է, եթե ՝
- սեղմելիս, pulp- ը խիտ է, բայց ոչ ամուր - այն հեշտությամբ ծակվում է.
- կտրելիս արյուն չի երեւում:
Եթե դուք չեք պատրաստվում միանգամից մատուցել քնքուշ հավի լյարդ, տեղափոխեք այն կաթսայից սառը ուտեստ: Ապրանքը կշարունակի եփել նույնիսկ անջատված, բայց տաք չուգունի տապակի մեջ:
Ինչպես պատրաստել հավի լյարդ թթվասերով
Թթվասերը համեղ լյարդը դարձնում է էլ ավելի հյութեղ և նուրբ: Նախ պետք է տապակել ապրանքը, այնուհետև շոգեխաշել թթվասերի սոուսով: 800 գ հավի լյարդի համար ձեզ հարկավոր է 3 խոշոր սոխ: Կլպել և կտրել դրանք բարակ կես օղակների, ապա տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև փափկացնելը:
Հեռացրեք սոխի տապակը խորշ գդալով և յուղը կրկին քամեք տապակի մեջ: Դրանում 5-6 րոպե տապակել պատրաստի հավի լյարդը երկու կողմերից `նախկինում այն գլորելով ալյուրի մեջ: Երբ սնունդը եփվի, համեմեք աղով և պղպեղով: Կաղապարը պատել յուղով, դնել տապակած լյարդը, ծածկել սոխով տապակով:
Պատրաստեք սոուսը տապակի մեջ, որտեղ ուտեստը տապակվել է. Լցնել 2 բաժակ թթվասեր, ավելացնել աղ և թակած սոխ և սամիթ ՝ ըստ ճաշակի, 2 ճաշի գդալ քերած պինդ պանիր: Դուք պետք է ընդամենը լյարդը սուսով ծածկեք և կես ժամ թխեք ջեռոցում 220 ° C ջերմաստիճանում, և դուք կկարողանաք եփել հավի լյարդը այնպես, որ այն փափուկ և հյութալի լինի, այն պարզապես հալվի ձեր բերանում:
