Լյարդը շատ առողջ և համեղ արտադրանք է: Այն հարուստ է սպիտակուցներով և վիտամիններով (հատկապես B խմբի): Բացի այդ, լյարդը մատչելի է, այն միշտ կարելի է գնել ողջամիտ գումարով: Բայց ինչպես պատրաստել, որպեսզի առողջը դեռ համեղ լինի: Օրինակ ՝ ինչպե՞ս պատրաստել Ստրոգանովի լյարդը: Այնքան այնքան, որ այն համտեսում է այնքան լավ, որքան ռեստորանում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- - հորթի լյարդ 300 գ;
- - 1 հատ սոխ (մեծ);
- - բուսական յուղ 2 tbsp. լ.
- - թթվասեր 20% յուղ 150 գ;
- - աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք ձեր լյարդը: Այն պետք է լինի թարմ, գերադասելի հորթի միս: Դուք, իհարկե, կարող եք պատրաստել այս ուտեստը տավարի լյարդից, բայց եփելուց առաջ այն պետք է թրջել կաթի մեջ 1, 5-2 ժամ: Կտրելուց առաջ մաքրեք լյարդը թաղանթներից, լեղուղիներից, մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք անձեռոցիկներով:
Քայլ 2
Լյարդը կտրեք 0.5-0.8 սմ հաստությամբ խորանարդի, 3-4 սմ երկարությամբ Լավագույնն այն է, որ կտրեք ամբողջովին հալված լյարդը: Թեթև «շաղ տալ» այն ալյուրով:
Քայլ 3
Կտրեք սոխը: Լավագույնն այն է, որ դա արվի այս եղանակով. Սոխը կիսով չափ կտրեք իր «հագուստի» երկայնքով, կիսով չափ կիսով չափ կիսեք (նաև երկայնքով), ապա բարակ կտրեք: Դուք կստանաք բարակ «ծղոտ»:
Քայլ 4
Կտրուկը եռանդով տաքացրեք, բուսայուղ լցրեք մեջը: Թակած լյարդը դնել տաք մակերեսի վրա, տապակել բոլոր կողմերից ՝ բարձր կրակի վրա: Դառնանալուն պես, լյարդի կտորների վրա կազմվում է ընդերք: Ավելացնել սոխ և նվազեցնել ջերմությունը միջին մակարդակի վրա: Պատրաստեք ամեն ինչ միասին, մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ լինի:
Քայլ 5
Լցնել մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր սոխով, աղով և պղպեղով համեմված տապակած լյարդի մեջ: Կրակը իջեցրեք ցածր, ծածկեք տապակը կափարիչով:
Եփ գալ լյարդը ոչ ավելի, քան 10 րոպե, հակառակ դեպքում այն կդառնա կոշտ: Եթե տավարի լյարդ եք օգտագործում, շոգեխաշածը կարող է հասցվել 15 րոպեի:
Քայլ 6
Stroganoff լյարդը պատրաստ է: Առայել բրնձով, մակարոնեղենով կամ կարտոֆիլի պյուրեով: Պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել թարմ խոտաբույսերով:
