Խոզի միսը ոտքի մեջ հիանալի արարողակարգային ուտեստ է: Հյուրերն ու ընտանիքը ուրախ կլինեն: Խմորի ընդերքի շնորհիվ խոզապուխտը կլինի հյութեղ և համեղ: Aաշատեսակի պատրաստումը ժամանակ և ջանք է պահանջում:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի խոզապուխտ (մեկ կտոր) - 1,5 կգ;
- - գազար - 1 հատ;
- - նեխուրի արմատ - 100 գ;
- - սխտոր - 4 մեխակ;
- - սամիթ - 30 գ;
- - շաքար - 2 tbsp. լ.
- - աղ - 1 թեյի գդալ;
- - աղացած սեւ պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ;
- - տարեկանի ալյուր - 2 բաժակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միսը ողողեք և դրեք սառը ջրում սառույցով 1 ժամ:
Քայլ 2
Գազարն ու նեխուրը քերել կոպիտ քերիչով: Կտրտեք սխտորը: Հեռացրեք կոպիտ կադրերը սամիթից և մանր կտրեք: Խառնել բոլոր բաղադրիչները:
Քայլ 3
Հեռացրեք խոզապուխտը ջրից, չորացրեք այն: Skinգուշորեն կտրեք մաշկն ու խոզի ճարպը, դրանք մի կտորով հանեք մսից: Միսը աղ ու պղպեղ դնել, եփած բանջարեղենը դնել վրան: Vegetablesածկեք բանջարեղենը հանած խոզի ճարպով (մաշկով), ապահով ճարպը ՝ շամփուրով: Շաքարը շաղ տալ խոզապուխտին:
Քայլ 4
Խմորի պատրաստում: Միավորել ալյուրը, շաքարը (2 թեյի գդալ) և աղը (0,5 թեյի գդալ): Աստիճանաբար լցնել սառը ջուր ալյուրի մեջ, խմորը հունցել շատ խիտ թթվասերի խտության վրա:
Քայլ 5
Խմորը տարածեք խոզապուխտի բոլոր կողմերից: Անհրաժեշտ է թողնել մի փոքր խմոր, մոտ 1/3 մասը: Թխելու թերթիկի վրա դրեք սիլիկոնե ծածկ (կամ բուսական յուղով յուղացված փայլաթիթեղ), դրեք խոզապուխտը և թխեք ջեռոցում 180 աստիճանով: Երբ թխելու ընթացքում խոզապուխտը մի փոքր նեղանում է, խմորի վրա ճաքեր են հայտնվում, հանվում են վառարանից և կրկին պատում մնացած խմորով և շարունակում թխել: Խմորի ընդերքը թխելուց հետո ջեռոցում ջրի տապակ դրեք և ջուրը գոլորշիացնելիս ավելացրեք: Թխել խոզապուխտը եւս 1.5 ժամ: Հեռացրեք խոզապուխտը վառարանից և դրեք սկուտեղի վրա: Arnարդարեք խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղենով: Հոյակապ խոզապուխտը պատրաստ է:
