Հավի և բրնձի ուտեստների համար կան շատ բաղադրատոմսեր. Փլավ, բրինձով զարդարված հավ, բրնձով լցոնված հավ … Այս բոլոր ուտեստները համեղ և սննդարար են ճիշտ պատրաստելիս:
Հավի փլավ
Երգեք մոտ 1.5 կգ քաշով հավ, լվացեք և կտրեք փոքր կտորների: Կտորները աղով տապակել խորը տապակի մեջ, այնուհետև տաք ջուր լցնել կտորները ծածկելու համար, և կափարիչի տակ դանդաղ կրակի վրա եփ գալ 20-40 րոպե `կախված նրանից` դա տնական հավ է, թե խանութից:
Նյութի մանր կտրատեք սոխը, շոգեխաշեք ցածր ջերմության վրա, ծածկված և ավելացնել լոլիկի սոուսը: Հավը տեղափոխեք աքաղաղի տապակի մեջ, ավելացրեք 2 խորանարդաձեւ գազար, լոլիկով խաշած սոխ, լցրեք արգանակի մեջ (արգանակը բրնձից պետք է լինի 2,5 անգամ ավելի): Եռացնել, համեմել աղով համտեսել և ավելացնել լվացված բրինձ (2,5 բաժակ): Կափարիչի տակ եռացրեք ցածր կրակի վրա, մինչև բրինձը ամբողջությամբ այտուցվի, ապա աքաղաղը դրեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած վիճակում: վառարան 25-40 րոպե: Խոհարարության ընթացքում ձեզ հարկավոր չէ փլավ խառնել:
Հավ բրնձով
Հավը կտրեք մասերի և տապակեք, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով, տաք ջրով ծածկեք և թույլ կրակի վրա եփեք 20-30 րոպե կոպի տակ: Հավը տեղափոխեք աքաղաղ:
Տապակել կարագի մեջ 2 ճաշի գդալ ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը, տեղափոխել կաթսա, աստիճանաբար լցնել տաք արգանակի մեջ և լավ խառնել: Նյութի մանր կտրատած սոխը աղ տալ մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույնը, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ տոմատի սոուս, եռացնել և ավելացնել կաթսայի մեջ արգանակով և ալյուրով: Սոուսը եփել 5 րոպե, աղը համտեսել, այնուհետև լցնել հավի վրա, այնտեղ դնել մի փունջ կանաչի (մաղադանոս, սամիթ) և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15-20 րոպե: Հեռացրեք խոտաբույսերը պատրաստի ուտեստից: Որպես հավի կողմնակի ճաշատեսակ, եփեք փխրուն բրինձ և մատուցեք սոուսով հավի և բրնձի վրա:
