Venեռոցով թխած հավը միաժամանակ համեղ, սննդարար և առողջ ուտեստ է: Եվ որպեսզի, ի վերջո, միսը հատկապես քնքուշ և անուշաբույր լինի, ավելի լավ է այն նախապես պահել մարինադում: Վերջինս կարելի է պատրաստել ապրանքների լայն տեսականիից `մայոնեզից մինչև քաղցր հյութ:
Պարզ սխտորով մայոնեզի մարինադ
Այս բաղադրատոմսով մարինադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 մաս մայոնեզ
- 1 հատ թթվասեր;
- 3 մեխակ սխտոր;
- համտեսել աղ և սեւ պղպեղ:
Լվացված ու չորացրած հավը համեմել աղով և պղպեղով ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից: Առանձին բաժակի մեջ մայոնեզը խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել մամուլով անցած սխտորը և նորից խառնել: Հավի արտաքին մասը շփեք եփած մարինադով և թողեք մեկ ժամ նստի սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխեք թխելու համար:
Արքայախնձորի հյութով կծու մարինադ
Բաղադրությունը:
- 4 tbsp. ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
- 100 մլ սոյայի սոուս;
- մի պտղունց աղացած կոճապղպեղ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 100 մլ արքայախնձորի հյութ:
Արքայախնձորի հյութը այս բաղադրատոմսում կարող է փոխարինվել նարնջի հյութով: Բայց դա պետք է բնական լինի, հակառակ դեպքում ուտեստի համը կփչանա:
Հեղուկ բաղադրիչները միացրեք առանձին ամանի մեջ և մի փոքր տաքացրեք: Այնտեղ ավելացնել շաքարավազը և նուրբ թակած սխտորը: Թող մարինադը նստի և սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Հավը կտրեք մասերի, մի քիչ աղ ավելացրեք և դրեք ոչ օքսիդացվող ուտեստի մեջ:
Մարինադը լցնել մսի վրա, ծածկել հարթ ափսեով, որի վրա որոշակի քաշ դնել: Հավի սառնարանում դրեք սառնարան և մարինացեք առնվազն 3 ժամ, երբեմն կտորները շրջելով: Դրանից հետո թխել սովորական եղանակով:
Նախքան որևէ միս վառարանում դնելը, այն պետք է առնվազն 20 րոպե մնա սենյակային ջերմաստիճանում, ապա ավելի համեղ և փափուկ կստացվի:
Տաք կծու մարինադ
Բաղադրությունը 1 հավի համար.
- 4 tbsp. գդալներ սոյայի սոուսով;
- 3 tbsp. գդալներ մեղր;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ քնջութի յուղ;
- 5 մեխակ սխտոր;
- 1 թեյի գդալ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ:
Այս մարինադի համար ավելի լավ է օգտագործել հեղուկ մեղր: Խիստ շողոքորթված արտադրանքը նախ պետք է փոքր-ինչ հալեցնել ջրային բաղնիքում, բայց ոչ եռացնել:
Հավը լվացեք, չորացրեք և կտրեք խոշոր կտորների: Կլպել և մանրացնել սխտորը, դնել այն ամանի մեջ և դրան ավելացնել մարինադի մնացած բաղադրիչները: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, այնուհետև յուրաքանչյուր մսի կտոր թաթախեք պատրաստի մարինադի մեջ: Հավը դնել խորը ամանի մեջ, լցնել մարինադի մնացած մասը, ծածկել և թողնել 1-2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Դրանից հետո դրեք թխում թերթիկի վրա և թխեք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխելու ընթացքում հավի միսը անպայման ջրեք այն առանձնացված հյութով:
