Venեռոցով թխած սաղմոնը մի ուտեստ է, որը կարող է զարդարել ցանկացած սեղան: Այն ունի անսովոր նուրբ համ: Բացի այդ, վստահ է, որ հաճելի կլինի նույնիսկ առողջ սննդակարգի կողմնակիցներին:
Սաղմոնը անսովոր համեղ և առողջ ձուկ է: Այն հարուստ է էական ճարպաթթուներով: Այս նյութերը չեն սինթեզվում մարդու մարմնում, բայց դրանք պետք է մուտքագրվեն սպառված սննդի հետ միասին:
Սաղմոնը կարելի է եփել տարբեր ձևերով, բայց ամենատարածված ձևերից մեկը այն վառարանում պատրաստելն է: Թխած ձկան ուտեստները հարուստ և նուրբ համ ունեն: Բացի այդ, դրանք հարմար են նույնիսկ դիետիկ սննդի համար, քանի որ բուսական և կենդանական ճարպերը չեն օգտագործվում դրանց պատրաստման գործընթացում:
Salեռոցի մեջ սաղմոն թխելու համար այն նախ պետք է կտրել: Այն առավել հարմար է կտրել սթեյքերի մեջ: Սա ուտեստը շատ ավելի հյութեղ է դարձնում: Ձուկը կարող եք նաև ֆիլե կտրել, այնուհետև մասերի:
Ֆիլեից մաշկը հեռացնելու անհրաժեշտություն չկա, քանի որ այն խոչընդոտում է մսի փչանալուն պատրաստման գործընթացում:
Կտրված սաղմոնը պետք է մարինացվի 15-20 րոպե աղով, պղպեղով և կիտրոնի հյութի խառնուրդով: Կիտրոնը շատ լավ է համակցվում ձկների հետ ՝ վերացնելով հոտը և համը:
Մարինացման ավարտից հետո սթեյքերը կամ սաղմոնի ֆիլեները պետք է դրվեն փայլաթիթեղի կտորների վրա: Յուրաքանչյուր կտոր ձկների գագաթին կարող եք դնել կիտրոնի, լոլիկի, սոխի բարակ շրջանակ: Վերեւից կարող եք ամեն ինչ ցանել քերած պանիրով:
«Սիցիլիական ոճ» սաղմոն թխելիս յուրաքանչյուր ձկան կտորի վրա մի փոքր բաժակ լոլիկ և ցուկկինի դրեք:
Դրանից հետո ծածկեք փայլաթիթեղը եւ սաղմոնի բոլոր կտորները դրեք թխում թերթիկի վրա: Ձուկը պետք է թխվի 180 աստիճանով 20-30 րոպե: Եփելուց 5 րոպե առաջ պետք է զգուշորեն բացել փայլաթիթեղը, այնուհետև շարունակել թխել: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կարմրավուն ընդերքը հայտնվի ձկների մակերեսին:
Դիետիկ սննդի սիրահարների համար դուք կարող եք եփել թխած սաղմոն ՝ առանց մարինացնելու: Դա անելու համար կտրեք ձկները, ողողեք մասերը հոսող ջրի տակ, չորացրեք դրանց մակերեսը թղթե սրբիչով: Հաջորդը, անհրաժեշտ է ձուկը շաղ տալ աղով և պահել այն սենյակային ջերմաստիճանում 10-15 րոպե:
Մասերը տեղադրեք փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթիկի վրա և ծածկեք այն: Խորհուրդ է տրվում սաղմոնը թխել 15-20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:
Որքան հաստ են ձկների կտորները, այնքան ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի նրանց թխելու համար: Այս ձկան մի ամբողջ ֆիլե պատրաստելու համար կարող է տևել 25-35 րոպե:
Որպեսզի ձուկը հնարավորինս հյութեղ լինի, այն կարող եք եփել թթվասերի սոուսով: Դա անելու համար սաղմոնի կտորները դրեք բուսական յուղով յուղացված թխում թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում 10-15 րոպե: Այս պահին կարող եք պատրաստել թթվասերի սոուս ՝ թթվասերը խառնելով աղի, պղպեղի, ջրի և կիտրոնի հյութի հետ: Հաջորդը, դուք պետք է հեռացնեք թխում թերթիկը վառարանից եւ լցրեք ձկան խառնուրդը ստացված խառնուրդով, ապա շարունակեք պատրաստել 10-15 րոպե:
Edառայել թխած սաղմոնը լավագույնս բաժանված ափսեների վրա: Այն կարելի է զարդարել թարմ կիտրոնի սեպերով, ձիթապտուղներով, թակած խոտաբույսերով: Եթե ձկան պատրաստման ժամանակ սոուս չի օգտագործվել, այն պետք է մատուցվի առանձին:
