Պիցցայի միջուկին կարող եք ավելացնել աղացած միս, ապխտած միս, պանիր և այլ համեղ բաղադրիչներ: Բայց իրական իտալական պիցցան կարող է լինել նիհար և միաժամանակ շատ ախորժելի: Հիմնական բանը խմորը ճիշտ հունցելն է և մանրակրկիտորեն լցոնման ապրանքներ ընտրել:
Խոհարարություն պիցցայի խմոր
Այս խմորը հարմար է պիցցայի բոլոր տեսակների համար: Նիհար պիցցայի համար օգտագործեք ջուր, դանդաղ արտադրանքի համար այն կարող է փոխարինվել կաթով:
Ձեզ հարկավոր է.
- 200 գ ցորենի ալյուր;
- 0.5 բաժակ տաք ջուր;
- 15 գ չոր խմորիչ;
- 0.5 թեյի գդալ աղ:
Ալյուրը մաղել և խառնել աղի հետ: Խմորիչը լուծեք տաք ջրի մեջ և խառնուրդը լցրեք ալյուրի մեջ: Հունցել թեթեւ խմոր: Theածկեք տարան սրբիչով և տաք տեղում դրեք 1 ժամ: Դրանից հետո հանեք խմորը և լավ հունցեք ալյուրավորված տախտակի վրա:
Պիցցա սոխով և լոլիկով
Ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ պատրաստի պիցցայի խմոր;
- 6 լոլիկ;
- 2 միջին չափի սոխ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- մի փունջ թարմ ռեհան;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Պիցցայի խմորը գլորում ենք բարակ շերտով և դնում կլոր վիճակում: Պատառաքաղով մի քանի ծակիր մակերեսի վրա: Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև որ կարմրի: Լոլիկն այրեք, հեռացրեք մաշկն ու սերմերը, մանրացրեք պղպեղը: Լոլիկն ավելացնել սոխին, համեմել աղով, պղպեղով և խառնել: Theերմացրեք խառնուրդը 10-15 րոպե, երբեմն խառնելով: Դրանից հետո կաթսան հանեք վառարանից և մի փոքր սառը:
Լոլիկի սոխի միջուկը տարածեք պիցցայի մակերեսի վրա, վրան տարածեք ռեհան թարմ տերևները: Տեղադրեք ուտեստը 200 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխեք 15-20 րոպե:
Փորձեք լցոնման մեկ այլ տարբերակ. Պատրաստի խմորով տորթը յուղել յուղով, շաղ տալ կոպիտ ծովի աղով և թակած խնկունով:
Պիցցա ՝ անխոտիով
Ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ պատրաստի պիցցայի խմոր;
- 9 լոլիկ;
- 6 աղած անխնա;
- 2 սոխ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- մի բուռ առանց խոռոչի ձիթապտուղներ;
- տապակելու համար ձիթապտղի յուղ;
- աղ:
Համեղ պիցցայի համար օգտագործեք շատ հասած քաղցր լոլիկ:
Կլպեք սոխը, մանր կտրատեք և տապակեք տաք ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև որ կարմրի: Լոլիկները եռացրեք ջրով, հեռացրեք մաշկը, հեռացրեք սերմերը: Theելյուլոզը կտրեց բարակ շրջանակների: Ձիթապտուղները երկայնքով կտրեք երկու մասի, սխտորը մանրացրեք հավանգի մեջ աղով:
Խմորը գլորում ենք բարակ շերտով, դնում յուղացված թխում թերթիկի վրա: Վերեւից տապակած սոխը տարածեք անխոտիով, բաժանեք լոլիկի շերտերը: Պիցցայի մակերեսին ցանել ձիթապտուղ և մանրացված սխտոր: Թխել 40 րոպե տաքացնելով 190 ° C ջեռոցում:
