Տարբեր սնկերը լավ լցնում են ինչպես մսեղենը, այնպես էլ խմորեղենը: Անուշաբույր վայրի սնկերը ավելի հարմար են մսի հարուստ հարուստ համի համար, սակայն ավելի նուրբ մշակովի տեսակները կարող են օգտագործվել թխելու համար `դրանք լրացնելով տարբեր կծու անուշաբույր խոտաբույսերով և համեղ բաղադրիչներով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Սնկով լեհական մսեղեն
- 15 գ չոր խոզի սունկ
- 1 1/2 բաժակ տաք ջուր
- 120 գ թարմ անտառային սունկ
- 1 միջին նուրբ թակած սոխի գլուխ
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 2 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ
- աղ եւ պղպեղ
- 1 կտոր հնացած սպիտակ հաց
- 1/2 բաժակ կաթ
- 350 գ աղացած տավարի միս
- 250 գ նիհար աղացած խոզի միս
- 1 մանր նուրբ թակած սոխի գլուխ
- 1 մեծ հավի ձու
- Շտրուդել սնկով միջուկով
- 2 սոխ, կտրեց բարակ կես օղակները
- 85 գ կարագ
- 500 գ ոստրե սունկ
- 150 գ շիտակե
- 250 գ խոշոր շագանակագույն սունկ
- 4 մեխակ սխտոր
- 1 ճաշի գդալ մադիրա
- 2 tbsp թարխուն ՝ թակած
- 50 գ թարմ հացի փշրանքներ
- 175 գ արևի լոլիկ
- 40 գ սոճու ընկույզ
- 5 թերթ ֆիլո աղվափնջիկ խմորեղեն
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սնկով լեհական մսեղեն
Չոր սունկը դնել ամանի մեջ և ծածկել եռացող ջրով, ծածկել: Թողեք այն 2-3 ժամ: Սունկի թուրմը թափեք տապակի մեջ, զգույշ լինելով, որ ներքևում նստվածքը չխանգարի, սունկը հանեք և եփեք այս ջրի մեջ, մինչ հեղուկը գոլորշիանա: Թող սունկը մի փոքր սառչի և կտրեց փոքր խորանարդի:
Քայլ 2
Մաքրել անտառի թարմ սունկը, լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել և կտրել: Բուսական յուղը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, սոխ դնել և տապակել այն մոտ 10-15 րոպե, մինչև թափանցիկ դառնա: Ավելացնել թարմ թակած սունկ: Տապակել մինչև ամբողջ հեղուկի գոլորշիացումը: Ավելացնել պատրաստի չոր սնկով, խառնել, հանել կրակը և ավելացնել համեմված փխրեցուցիչ, աղ և պղպեղ:
Քայլ 3
Կտրեք ընդերքը հացից: Ներծծում ենք այն մեծ ամանի մեջ կաթի մեջ: 15-20 րոպե անց ավելացնել աղացած տավարի միսը և խոզի միսը, սոխը, ձուն, աղը և պղպեղը և մանրակրկիտ խառնել: Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Տեղադրեք մոմով թուղթ մի թերթիկ տախտակի վրա: Աղացած միսը 2-3 սանտիմետր հաստությամբ շերտով տարածեք, սունկի միջուկը տեղադրեք կենտրոնում: Գլորում գլանափաթեթը:
Քայլ 4
Թեթև յուղեք ջերմակայուն ձևը բուսական յուղով, գլանափաթեթը փոխանցեք մոմաթղթով: Թխել 45 րոպեից 1 ժամ: Թող գլանափաթեթը մի փոքր սառչի և հանեք բորբոսից: Նույն քանակությամբ ալյուրով խառնված մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր լցրեք եռակցիչի մեջ, լցրեք 1 1/2 բաժակ եռացրած ջրի մեջ, հարեք մինչև հարթ: Եփեք սոուսը միջին կրակի վրա, մինչեւ որ այն խտանա:
Քայլ 5
Շտրուդել սնկով միջուկով
Փոքր խորանարդի մեջ կտրած սունկը տապակել չոր տապակի մեջ, մինչ հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիացվի, ավելացնել 50 գ կարագ, սպասեք, մինչեւ այն հալվի: Ավելացնել թակած սխտոր: Լցնել Մադեյրան, ավելացնել թակած թարխուն, հացի փշրանքներ և թակած արևի լոլիկ: Հեռացրեք միջուկը կրակից: Առանձին տապակի մեջ տապակել սոճու ընկույզները և ավելացնել դրանք սնկով աղացած միսին, խառնել:
Քայլ 6
Հալեցնել մնացած կարագը: Տեղադրել ֆիլոյի թերթիկը աշխատանքային մակերեսի վրա և ծածկել այն հալված կարագով `օգտագործելով սիլիկոնային խոհարարական խոզանակ: Վերեւից դրեք մեկ այլ թերթ եւ կրկին քսեք այն: Շարունակեք մինչև թերթերի քանակը 4 լինի: Վերին թերթի մեծ մասի վրա յուղ տարածեք ՝ եզրին շուրջ մի քանի սանտիմետր անխռով թողնելով: Լցոնումը հավասարապես տարածեք խմորի գագաթին, փաթաթեք սիգարի պես և այնուհետև զգուշորեն դրեք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Coverածկեք հալված կարագով: Խմորի վերջին թերթիկը կտրեք շերտերով և զարդարեք գլանափաթեթը: Թխել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե կամ մինչև դարչնագույն դառնա:
