Միսը լավ է զուգորդվում սնկով, իսկ սալորաչիրը համեմված թթվասեր է ավելացնում ուտեստին: Սալորաչիրով և սնկով մսեղենը տոնի համար հիանալի հյուրասիրություն կլինի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ տավարի կամ խոզի միս;
- 200 գ թարմ շամպինիոն;
- 100 գ խոզի ճարպ;
- 1 միջին սոխ;
- մի բաժակ մսի արգանակ;
- 1/2 բաժակ 20% կրեմ
- 1 թեյի գդալ մանանեխ;
- 100 գ սալորաչիր;
- 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց
- աղ եւ պղպեղ;
- 3 ճաշի գդալ կարագ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ և չորացնել մի կտոր միս: Օգտագործելով շատ սուր դանակ, զգուշորեն կտրեք այն երկայնքով երկու հավասար շերտերի: Նրանցից յուրաքանչյուրը փաթեթավորեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և նրբորեն ծեծեք այնպես, որ դրանք ունենան մոտ 1,5 սմ հաստություն: atingեծելիս փորձեք շերտը չխորացնել, հակառակ դեպքում եփելու ընթացքում հյութը դուրս կգա դրանից: Տեղադրեք մեկ շերտ կտրող տախտակի, աղի և պղպեղի վրա:
Քայլ 2
Լվանալ սալորաչիրը և ներծծվել տաք ջրի մեջ 10 րոպե: Այն ուռելուց հետո հանեք ոսկորները (եթե այդպիսիք կան) և մանր կտրեք այն:
Քայլ 3
Լվանալ շամպինիոնները սառը ջրի մեջ, առանձնացնել ոտքերը, մանր կտրատել գլխարկները: Կտրեք բեկոնը փոքր խորանարդի մեջ: Տապակի մեջ տաքացրեք մի ճաշի գդալ կարագ, լցրեք խոզի ճարպը և մի փոքր տապակեք: Դրանից հետո սունկը ավելացրեք բեկոնին և 5 րոպե եփեք:
Քայլ 4
Կլպեք սոխը և մանր կտրեք այն: Սոխին ավելացնել ուրց, աղացած սեւ պղպեղ, աղ, մանանեխ և կարագի գդալ կարագ: Համեմված յուղի խառնուրդը հավասարապես տարածեք չհամեմված մսի շերտի վրա: Հաջորդ շերտով տարածեք բեկոնով տապակած սունկն ու սալորը: Coverածկեք մսի երկրորդ (համեմված) շերտով, փաթաթեք ամեն ինչ ամուր գլորում և կապեք կոշտ թելով:
Քայլ 5
Տաքացրեք յուղը խորը ամանի մեջ: Տապակել ռուլետը յուղի մեջ բարձր կրակի վրա բոլոր կողմերից մինչև ընդերքի ձևավորումը: Արգանակի կեսը լցնել, եռացնել, կրակը նվազեցնել և մեկուկես ժամ առանց խուփի կրակի վրա եփ գալ: Ավելացնել մնացած արգանակը, երբ հեղուկը եռում է: Կրեմը լցնել տապակի մեջ ՝ ձուլելու ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ:
Քայլ 6
Հեռացրեք թելը, կտրեք գլանափաթեթը մասերի, դրեք այն հազարի տերևների վրա, լցրեք յուղալի սոուսով և մատուցեք: Պատրաստեք կողմնակի ուտեստի համար եփած կարտոֆիլ:
