Flan- ը, իսպանական խոհանոցի ամենահայտնի աղանդերից մեկը, պուդինգի նման ձվի կաթի զանգված է, որը ծածկված է շաքարի փայլով շերտով:
Դա անհրաժեշտ է
- Ֆլանի համար.
- - 500 մլ կաթ;
- - 4 հավի ձու;
- - 1/2 բաժակ շաքար;
- - մի պտղունց վանիլային շաքար:
- Կարամելի համար.
- - 5-6 փ. ճաշի գդալ շաքար;
- - 1 tbsp. մի գդալ կիտրոնի հյութ (թարմ քամած);
- - 1 tbsp. գդալ ջուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձվերն ու կաթը նախապես հանեք սառնարանից, որպեսզի դրանք հասցնեն սենյակային ջերմաստիճանի: Ձվերը խորը տարայի մեջ հարել, ավելացնել հատիկավոր շաքար և ցածր արագությամբ հարել հարիչով կամ հարիչով:
Քայլ 2
Կաթը լցնել ձվի զանգվածի մեջ և շարունակել հարել հարիչով, մինչև համասեռ զանգված առաջանա: Դրա մեջ պարունակվող շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի:
Քայլ 3
Այժմ պատրաստեք կարամել: Վերցրեք ոչ կպչուն կաթսա, ավելացրեք հատիկավոր շաքար, ավելացրեք թարմ քամած կիտրոնի հյութ և լցրեք ջրի մեջ: Տեղադրել տարան թույլ կրակի վրա և եփել, անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլով, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, և զանգվածը վերածվի ոսկեգույն դարչնագույն կարամելի:
Քայլ 4
Կաթսան հանեք կրակից: Պատրաստել կերամիկական փոքր ձուլվածքներ, յուրաքանչյուրի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ կարամել: Ձվի և կաթի զանգվածը դրեք վերևում: Տաք ջուրը լցրեք խորը թխում թերթիկի մեջ, թիթեղները դրեք թևով այնտեղ (ջուրը պետք է հասնի դրանց բարձրության մոտ կեսին):
Քայլ 5
Անձերով թխում թերթիկ դրեք 150 ° C տաքացրած ջեռոցում և եփեք մեկ ժամ: Թխում թերթիկի ջուրը չպետք է եռա, հակառակ դեպքում `իջեցրեք վառարանի ջերմաստիճանը:
Քայլ 6
Պատրաստի փաթաթաները հանել ջեռոցից, հանել թիթեղները թիթեղից և թող սառչել: Այժմ յուրաքանչյուր ֆլան ծածկեք ափսեով և շրջեք: Թեթևակի հպեք գագաթին, որպեսզի աղանդերը բաժանվի կողմերից և ներքևից: Theառայել ֆլանները կոկտեյլ բալով:
