Ավստրիական աղանդերը ՝ շտրուդելը, ռուլետ է: Այս խմորեղենի առանձնահատկությունը խմորի ամենաբարակ շերտի օգտագործումն է `համեղ միջուկի օգտագործմամբ:
Դա անհրաժեշտ է
- - պրեմիում ալյուր - 270 գ;
- - ջուր - 150 մլ;
- - բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- - թարմ բալ - 700 գ;
- - նուշ կամ ընկույզ - 50 գ;
- - հատիկավոր շաքար - 300 գ;
- - փխրուն թխվածքաբլիթներ - 50 գ;
- - կարագ - 100 գ;
- - շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք ձգված խմոր: Դա անելու համար ալյուրը աղով միասին մաղել: Տեղադրեք մի փունջ ալյուր ձեր աշխատանքային սեղանի վրա: Մեջտեղում, ստեղծեք խազ, մեջը լցրեք բուսական յուղ, ապա մի քիչ ջուր: Preուրը տաքացրեք մինչև 35oC:
Քայլ 2
Խմորը հունցել ՝ աստիճանաբար ջուր ավելացնելով, անհրաժեշտ է ձեռք բերել առաձգական կիսաֆաբրիկատ: Որպեսզի խմորը չկպչի ձեր ձեռքերին, դրանք յուղով քսեք: Խմբաքանակի վերջում կատարեք սեղանին խմորը ծեծելու կարգը: Հաջորդը, փաթաթեք պատրաստի կտորը փայլաթիթեղով, թողեք հանգստանա 40-50 րոպե:
Քայլ 3
Լրացնելը պատրաստելու ժամանակն է: Լվանալ հատապտուղները, ազատել սերմերից: 200 գ շաքարավազը միացրեք բալի հետ, խառնեք: Տեղադրել խառնուրդը կաթսայի մեջ և տաքացնել մինչեւ եռալը: Հեռացրեք տապակը ջերմությունից, սառը: Խտացրեք օշարակը և հատապտուղները դրեք քամիչի մեջ:
Քայլ 4
Ընկույզները մաքուր տապակի մեջ մի քանի րոպե չորացրեք, մշակեք դրանք բլենդերով: Նույնը արեք թխուկների համար: Հավաքեք սնունդը միասին, խառնեք:
Քայլ 5
Պատրաստված խմորը դրեք սրբիչի վրա և շաղ տալ ալյուրով: Սկզբում ձեռքերով հունցեք այն տորթի մեջ: Դրանից հետո գլանով գլորում ենք միջին հաստությամբ: Հաջորդը, սկսեք ձգման գործընթացը, բարձրացրեք սրբիչի ծայրերը, նրբորեն քաշեք շրջանագծի մեջ:
Քայլ 6
Անհրաժեշտ է այնպիսի նրբության խմոր ձեռք բերել, որ դրա միջոցով սրբիչի նախշը երեւա: Պատռված տեղերը անպայման կպցրեք խմորի մի կտորով տորթի վրա: Կտրեք պատրաստված տորթը, ազատ հաստ եզրերից: Տարածեք կարագը մի կողմից:
Քայլ 7
Ընկույզների և թխվածքաբլիթների փխրունությունը ցանել երկարացված տորթի վրա `թողնելով 3-5 սմ մաքուր եզրեր` բալերը և մնացած հատիկավոր շաքարը հավասարապես տարածեք: Պտտեք սնունդը, խրեք ծայրերը: Coverածկեք թխում թերթիկը թխում թղթի վրա, դրեք դասական շտրուդելը: Խոհարարական աշխատանքի վերին մասը յուղել յուղով:
Քայլ 8
Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Թխման թերթիկը գլանափաթեթով դրեք 30-40 րոպե: Պատրաստի աղվափնջիկի շտրուդելը զարդարել շաքարի փոշիով, լցնել բալի օշարակով:
