Քչերն են հրաժարվում այնպիսի ուտեստից, ինչպիսին է մանտին: Doughիշտ խմորը այս ուտեստի հաջողության բանալին է: Դասական խմորով մանթին կստացվի հյութեղ և համեղ:
Դա անհրաժեշտ է
- Մանթի դասական թեստի համար ձեզ հարկավոր է.
- -1 բաժակ ջուր;
- -500 գրամ ալյուր;
- -1 հավի ձու;
- -1 պտղունց աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորը պատրաստելու համար պատրաստեք խորը տարա: Ալյուրը մաղել տարայի մեջ, նախընտրելի է մի քանի անգամ: Մաղով անցկացրած ալյուրը հագեցած է թթվածնով ՝ խմորը դարձնելով փափուկ և առաձգական, ինչը նշանակում է, որ արդյունքում ուտեստը ավելի համեղ կլինի: Բացի այդ, մաղելիս ալյուրը մաքրվում է աղբից, որը կարող էր դրա մեջ հայտնվել արտադրության մեջ:
Քայլ 2
Ալյուրի կենտրոնում պատրաստեք դեպրեսիա, որի մեջ ավելացրեք ձու, մի պտղունց աղ (ըստ ճաշակի) և լցրեք տաք ջրի մեջ:
Քայլ 3
Ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ ալյուրի փոքր մասի հետ:
Երբ խմորն այնքան ամուր է, որ տարան հանվի, շարունակեք հունցել ձեռքերով սեղանին, նույնպես մեկ ուղղությամբ: Աղյուսակը շաղ տալ ալյուրով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը լավ ներծծի ալյուրը և դառնա փափուկ և առաձգական: Հունցել սեղանին առնվազն 15 րոպե: Սա երկար և քրտնաջան աշխատանք է, ամեն րոպե խմորը կդառնա ավելի մեղմ և առաձգական: Նման թեստի հետ աշխատելը հաճույք է, քանի որ, պարզվում է, հնազանդ է: Խմորը կարելի է փաթաթել բավականին բարակ, քանի որ այն շատ առաձգական է:
Քայլ 4
Պատրաստի խմորը դրեք տարայի մեջ, ծածկեք սննդի թաղանթով և թողեք հանգստանա մոտ 20 րոպե: Խմորը կդառնա և կդառնա ավելի դանդաղ և դյուրին ՝ դիպչելիս: Սնձան ակտիվացված է: Այս փորձարկումից հետո դուք կարող եք գլորվել, դնել միջուկը և քանդակել մանտին: Արդյունքը կազմում է մոտ 25-30 միջին մանտի:
Քայլ 5
Mառայել տաք տաք, թթվասերով, կարագով կամ ցանկացած այլ սիրված սոուսով:
