Սամսան Կենտրոնական Ասիայում նման է ԱՄՆ-ում հոդոգներին, այն համարվում է ամենատարածված արագ սնունդը Արևելքում, միայն շատ ավելի առողջ և համեղ: Սամսայի պատմությունը երկար պատմություն ունի, և ըստ կանոնների, այն պետք է եփել տանդուրում ՝ ազգային կավե վառարանում: Այս արևելյան խմորեղենը կարող է շատ բազմազան լինել. Աղվափնջիկից, առանց խմորիչի և նույնիսկ անթթխմոր խմորի, և լցոնված մսով, պանիրով և բանջարեղենով:
Դա անհրաժեշտ է
- -1 tbsp ջուր
- -4 tbsp. ցորենի թխում ալյուր
- -300 գ ճարպ պոչի ճարպ
- -300 գ գառան միս
- -3 սպիտակ սոխ
- -բուսական յուղ
- - աղ, քնջութի սերմեր, չաման, աղացած պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք ջուրը, ալյուրը և աղը և հունցեք կոշտ խմոր, ծածկեք այն խոնավ անձեռոցիկով սրբիչով և պահեք 40 րոպե ՝ ընդհատելով այն ևս 2-3 անգամ: Հալեցնել 200 գ ճարպի պոչի ճարպը և մի փոքր հովացնել:
Քայլ 2
Խմորը բաժանել մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը բարակ փաթաթված կամ ձեռքերով հունցված է և հալված յուղով խոզանակ, գլորում է այն: Պտտեք գլանափաթեթները սննդի թաղանթով և դրեք սառնարան մոտ մեկ ժամ: Կտրեք յուրաքանչյուր գլան 3-4 մասի և ձեռքերով սեղմեք կտրված գծի երկայնքով:
Քայլ 3
Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք բարակ շրջանակի մեջ: Պատրաստեք աղացած միսը դրա համար, կտրեք մնացած ճարպի պոչի ճարպը և գառնուկը շատ փոքր խորանարդի մեջ, կամ ավելի լավ մանրացրեք մսաղացի միջոցով: Կլպեք սոխը և կտրեք այն նաև մսաղացով:
Քայլ 4
Թակած միսը և սոխը խառնելուց հետո աղացրեք աղացած միսը, համեմեք պղպեղով և չամանով և շատ լավ խառնել: Տեղադրեք և հավասարեցրեք մսի միջուկը խմորի յուրաքանչյուր շրջանի կենտրոնում, միմյանց միացրեք երկու հակառակ անկյուններ և եռանկյուն ստեղծեք, և եզրերը սեղմեք բարձր որակով:
Քայլ 5
Theեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով, իսկ թիթեղի թխում թերթիկը յուղեք արեւածաղկի յուղով: Վրան դնել սամսա և շաղ տալ քնջութի սերմերով, թխելը պահել վառարանում մոտ կես ժամ և մատուցել:
