Սամսան Կենտրոնական Ասիայի ժողովուրդների ավանդական ուտեստն է: Ուզբեկներն ու տաջիկները այն լցնում են ոչխարի մսով և պատրաստում տանդուրում (կլոր կավե վառարանում): Բայց միանգամայն հնարավոր է տանը պատրաստել աղվափնջիկից սամսա ՝ օգտագործելով ցանկացած միս:
Երբ սկսում եք սամսա պատրաստել, նախ սրեք դանակը: Շատ ավելի հեշտ է կտրել դանակով միսը:
Ձեզ հարկավոր է.
- գառան միս - 1 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- աղ - 2.5 թեյի գդալ;
- աղացած սեւ պղպեղ - 2, 5 թեյի գդալ;
- Zira համեմունք - 3-4 թեյի գդալ;
- կոճերի մանրացված սերմեր - 1, 5 թեյի գդալ;
- աղվափնջիկ խմորեղեն
Լրացման պատրաստում
Գառնուկը կտրեց խորանարդի մեջ մոտ 1 սմ: Գառան փոխարեն կարող եք օգտագործել տավարի միս, դրա գոտկատեղը կամ հետին ոտքի ներսը: Որպեսզի միսը ավելի հեշտ կտրվի, այն փոքր-ինչ սառեցված է: Բայց դա անցանկալի է, քանի որ դա կարող է ազդել դրա համի վրա:
Դրանից հետո կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ, այն լրացուցիչ կտրեք դանակով և ավելացրեք մսի մեջ: Դրանից հետո ճարպի պոչը կտրեց 1, 5 սմ խորանարդի և առայժմ մի կողմ դրեք: Սոխով մսին ավելացնել աղ, աղացած սեւ պղպեղ, չաման և մանր եղջերաթաղանթի սերմեր: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
Ինչպես պատրաստել սամսա
Շերտավոր խմորը գլորում ենք մոտավորապես 4 մմ լայնության շերտի մեջ: Կլոր հատակով, 20 սմ տրամագծով, կտրեք շրջանակները: Յուրաքանչյուր շրջանակի մեջտեղում տեղադրեք ճարպի պոչի ճարպի 2 կտոր: Եթե այն չունեք, ապա կարող եք վերցնել ոչխարի մսի ցանկացած ճարպ (բացառությամբ ներքինի) կամ կարագ:
Tablespարպի գագաթին դրեք 3-4 ճաշի գդալ մսի միջուկ: Դրանից հետո սկսեք քանդակել, խմորի եզրերը հավաքել կենտրոն, զգուշորեն սեղմել: Հաջորդը, սալիկի վրա դրեք կարասը կարով ներքև, մոտ 4 սմ հեռավորության վրա: Դրա մակերեսը յուղեք ձվի ջրի խառնուրդով, շաղ տալ քնջութի սերմերով, նիգելլայով և ցիլանտրոյի մանրացված սերմերով: Դուք պետք է այն թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե 190 աստիճանի ջերմաստիճանում: Պատրաստի համեղ սամսան դնել ուտեստի վրա, այն կարող եք մատուցել ապուրի կամ թեյի հետ:
