Սամսան սիրված է Կենտրոնական Ասիայում: Սովորաբար այն բաղկացած է աղվափնջիկ խմորից, միսից և սոխից: Այն նույնիսկ անվանում են «մսով կարկանդակ»: Այնուամենայնիվ, դդումով սամսան պակաս համեղ ուտեստ չէ, և որ ամենակարևորն է ՝ այն շատ յուրօրինակ է, և դա դուր կգա նույնիսկ բուսակերներին:
Դա անհրաժեշտ է
- Խմոր:
- 240 մլ տաք ջուր;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 1 tbsp. լ Սահարա;
- 160 գ փափուկ կարագ;
- 570 գ ալյուր + ավելին փոշոտելու համար;
- 1 դեղնուց կարկանդակների յուղման համար;
- Լրացում:
- 250 գ գառան միջուկ (ուս կամ ազդր), դանակով աղացած միս թակած;
- 1 սոխ, կտրեց փոքր խորանարդի մեջ;
- 5 tbsp. լ բուսական յուղ տապակելու համար;
- 500 գ դդմի պղպեղ, կտրեց փոքր խորանարդի մեջ;
- 150 գ ցուկկինի, կտրեց փոքր խորանարդի մեջ;
- 1/2 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
- 2 թեյի գդալ չաման (չաման);
- մի փոքր փունջ մաղադանոս;
- 1/2 tbsp. լ կարագ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լրացնելու համար գառն ու սոխը խորքային տապակի մեջ տապակել գառն ու սոխը 4-5 րոպե, երբեմն խառնելով:
Քայլ 2
Ամեն ինչի վրա ջուր լցրեք այնպես, որ այն միանգամից ծածկի միսը և եփեք միջին կրակի վրա 40-60 րոպե, մինչև գառը մեղմանա: Ավելացնել դդում, ցուկկինի, համեմ, 1 թեյի գդալ: չաման, աղ և պղպեղ: Եփեք եւս 10-15 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի: Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք նուրբ թակած մաղադանոս և կարագ, սառը:
Քայլ 3
Խմորի համար տաք ջրով լուծեք աղը և շաքարը: Կարագը միաձուլեք ալյուրի հետ առանձին ամանի մեջ և խառնեք: Դրանից հետո աստիճանաբար ավելացրեք քաղցր աղած ջուր և հունցեք միատարր հարթ խմորի մեջ: Փաթեթավորեք այն պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան 20-30 րոպե:
Քայլ 4
Ալյուրի վրա դրված խմորը բարակ շերտով գլորում ենք, օգտագործելով ձուլվածք կամ ապակի, դրանից կտրեք 8-10 սմ տրամագծով շրջանակներ: Յուրաքանչյուր վայրի կենտրոնում 1 tbsp. լ լցոնումներ, խմորը երեք կողմերից բարձրացրեք և սեղմեք կարերի վրա, որպեսզի եռանկյուն բեկորներ պատրաստեք:
Քայլ 5
Այսպիսով, պատրաստեք բոլոր կարկանդակները, դրեք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա և խոզանակեք ջրով զտված դեղնուցով: Յուրաքանչյուր կարկանդակ մի շամփուրով մի քանի վայրում ծակեք գոլորշի բաց թողնելու համար: Շաղ տալ մնացած չամանով և դնել 190-30 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե:
