Tilapia- ն այլ ձկներից տարբերվում է իր նուրբ սպիտակ մսով և ցածր յուղայնությամբ, ուստի այն իդեալական է դիետիկ սնուցման համար: Բացի այդ, այն չունի հատուկ ձկան հոտ, որի համար երբեմն անվանում են «գետի հավ»: Tilapia միսը չի պահանջում երկարատեւ ջերմային բուժում, ուստի ձկան գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը հարմար են դրա պատրաստման համար: Այն հիանալի է փայլաթիթեղի և կաթսաների մեջ թխելու համար, ձկան տորթեր կամ ավանդական հացաթխման տապակած տապակ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ տիլապիա ֆիլե;
- աղ;
- պղպեղ;
- կիտրոն;
- համեմունքներ `համտեսել;
- բուսական յուղ;
- սամիթ
- Խփելու համար.
- 100-150 գ ալյուր;
- 0,5 բաժակ կաթ կամ ջուր;
- 2 ձվի դեղնուց կամ 1 ձու;
- մի ճաշի գդալ հալված կարագ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տիլապիայի ֆիլեը լավ հալեցնել, որպեսզի եփելու ընթացքում մեծ քանակությամբ հեղուկ չհեռանա: Դրանից հետո արագ լվացեք սառը ջրով և կտրեք փոքր կտորների, 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ և 5-6 սանտիմետր երկարությամբ: Ստացված ձկան «ձողերը» ցանել բուսական յուղով, կիտրոնի հյութով կամ կիտրոնաթթվի թույլ լուծույթով:
Քայլ 2
Պատրաստեք խմորը: Ալյուրը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել գոլ հեղուկ (կաթ կամ ջուր): Հալեցնել կարագը և լցնել խմորի մեջ: Ավելացնել ձվի կամ ձվի դեղնուցներ: Խմորը աղով համտեսել և տեղադրել սառը տեղում երեսուն րոպե: Ձվի սպիտակուցը առանձին հարեք և ավելացրեք խմորին անմիջապես ձուկը տապակելուց առաջ:
Քայլ 3
Լվանալ սամիթը, չորացնել և մանր կտրել: Tilapia- ն շաղ տալ համեմունքներով և թակած սամիթով, որոնք ցանկության դեպքում կարող են փոխարինվել կարմիր պղպեղով: Ապա թող խմորի համար պատրաստված ձուկը համեմունքներով ներծծվի մոտ քսան րոպե:
Քայլ 4
Ձկան կտորները աղացրեք: Մի բաժակ ալյուր լցրեք ամանի մեջ և յուրաքանչյուր կողմում գլորեք տիլապիայի յուրաքանչյուր կտոր: Դա ապահովում է այն փաստը, որ խմորը չի վազում ձկներից:
Քայլ 5
Լցնել մեծ քանակությամբ բուսական յուղ խորը տապակի կամ հատուկ կաթսայի մեջ; այն պետք է լինի բավարար, որպեսզի եփելիս ծածկել tilapia- ի ամբողջ կտորները: Նավթը լավ տաքացրեք բարձր կրակի վրա:
Քայլ 6
Հանեք խմորը: Դրան ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցը և լավ խառնել: Օգտագործելով երկու պատառաքաղ, ձկան կտորները թաթախեք խմորի մեջ և արագորեն սուզվեք տապակի համար տաք բուսական յուղի մեջ:
Քայլ 7
Մեկից երկու րոպե հետո, երբ ձուկը ծածկող խմորը կարմրի, կտրատած գդալով հանել են tilapia- ի կտորները յուղից և չորացնել դրանք մաղով: Մի մոռացեք դրա տակ տեղադրել ափսե, որտեղ ավելցուկային յուղը կթափվի:
Hotառայել տաք տիլապիա թարմ բանջարեղենային աղցաններով: Այն լավ է համակցվում կարտոֆիլի պյուրեով, որոնք տապակված են խմորով ձկների մեջ:
