Սնկով տապակած կարտոֆիլը ռուսական ճաշի սեղանի հաճախակի հյուրն է: Փխրուն, անուշաբույր և համեղ ՝ այն հիանալի է որպես կողմնակի ուտեստ կամ որպես առանձին ուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- սունկ - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ;
- մաղադանոս և կանաչ սոխ;
- աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել սնունդ: Սունկը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրել ծայրերը ոտքերի վրա, այնուհետև կտրել փոքր կտորների, որքան փոքր լինեն, այնքան արագ կտապվեն: Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք շերտերով, իսկ սոխը կտրեք միջին կտորներով:
Քայլ 2
Թակած կարտոֆիլը բարակ շերտով դրեք թղթե սրբիչների վրա ՝ ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար: Դրանից հետո այն աղով և պղպեղով համտեսեք և ավելացրեք մի քանի կտոր բաժանված դափնու տերևը:
Քայլ 3
Վառարանին դրեք երկու տապակ, որի մեջ կարտոֆիլն ու սունկը միաժամանակ տապակվեն, քանի որ դրանք պետք է եփվեն առանձին: Դրանց մեջ լցնել արեւածաղկի ձեթ և լավ տաքացնել այն, հատկապես տապակի մեջ, որի վրա կարտոֆիլ եք փռելու, այլապես այն կարող է այրվել, քանդվել, և ուտեստը փչանա:
Քայլ 4
Բաղադրությունը դրեք տապակների վրա ՝ թողնելով ուժեղ կրակ կարտոֆիլի տակ, իսկ սունկի տակ ՝ փոքր: Դրան շնորհիվ սունկը տապակելուց առաջ լավ շոգեխաշած կլինեն, իսկ կարտոֆիլը կունենա փխրուն, անուշաբույր ընդերք: Վերջինս ստեղծելու համար հարկավոր է նաև շատ հազվադեպ խառնել կարտոֆիլը, բայց զգույշ եղեք, որ չվառեք:
Քայլ 5
Հետևեք ժամանակին: Երկու բաղադրիչների համար էլ մոտավորապես նույնն է, բայց եթե սունկը շատ կոպիտ է, ապա դրանք պետք է տապակել մի փոքր ավելի երկար: Այս դեպքում իմաստ ունի սկսել դրանք մի փոքր շուտ պատրաստել, քան կարտոֆիլը, որպեսզի հովանալու ժամանակ չունենան:
Քայլ 6
Սունկը եփելուց հետո թեթևակի համեմեք աղով և գդալով նրբորեն թավայի մեջ գդալ ափսեի մեջ: Այս դեպքում հարկավոր է փորձել չգրավել ավելորդ յուղը, հակառակ դեպքում պատրաստի կերակրատեսակը կստացվի չափազանց յուղոտ: Դրանից հետո սունկը ավելացնել կարտոֆիլին և նրբորեն խառնել:
Քայլ 7
Սնկով տապակած կարտոֆիլը բաժանել բաժակների մեջ, մինչեւ որ սառչեն: Վրան ցանել փոքր քանակությամբ նուրբ թակած մաղադանոս, կանաչ սոխ և մատուցել թարմ կամ աղած բանջարեղենի հետ:
