Dorada- ն շատ նուրբ մսով համեղ ծովային ձուկ է, որն ակտիվորեն օգտագործվում է տապակելու և տապակելու համար: Չափավոր ճարպ ձկների չեզոք համը լավ համադրվում է մի շարք հավելումների հետ ՝ կիտրոն, գինի, լոլիկ, խոտաբույսեր:
Պրասով Դորադա
Սոխով և գինով շոգեխաշած Դորադան ունի յուրահատուկ խորամանկ համ: Պարզվում է, որ ուտեստը ցածր յուղայնություն ունի և բավականին հարմար է թեթև լանչի կամ ընթրիքի համար:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ ոսկեզօծ գլխիկ;
- 1 կգ պրաս;
- 2 քաղցր պղպեղ;
- 1 սոխ;
- 0.5 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- տապակելու համար ձիթապտղի յուղ;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Սոխը մանրացրեք և տապակեք տաքացրած ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ: Dorada- ն մանրակրկիտ լվանում, մաքրում և ընտրում է ոսկորները: Ձկները սոխով տապակի մեջ դնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հանեք կաթսայից և դրեք տաք տեղում:
Լվանալ պղպեղը, հեռացնել միջնապատերը և սերմերը: Կտրեք պղպեղը բարակ շերտերով, դրեք տապակի մեջ, լցրեք սպիտակ գինու հետ և եփեք 10 րոպե, երբեմն խառնելով: Կտրեք պրասները և դրեք դրանք տապակի մեջ: Եփել ամեն ինչ միասին ևս մի քանի րոպե և ավելացնել ձուկը: Եփեք ուտեստը 5-7 րոպե, տեղափոխեք այն ամանի մեջ և մատուցեք խաշած կարտոֆիլով և կանաչ աղցանով:
Խոտաբույսերով տապակած ոսկեզօծ
Ուտեստը պակաս յուղոտ դարձնելու համար եփեք ոսկեզօծ առանց յուղի և համեմեք խնկունիով և սխտորով: Mediterraneanառայել միջերկրածովյան համով ձուկ կանաչ աղցանով կամ խորոված բանջարեղենով:
Ձեզ հարկավոր է.
- միջին չափի 2 ոսկեզօծ (յուրաքանչյուրը 400-500 գ);
- 4 մեխակ սխտոր;
- թարմ խնկունի;
- աղ;
- կիտրոն:
Լվանալ dorada- ն, մաքուր և աղիքներ: Մի հեռացրեք մաշկը `դա ձկներն ավելի հյութեղ կդարձնի: Ձկան աղը թողեք և թողեք 7-10 րոպե:
Կտրեք սխտորը բարակ կտորների մեջ և յուրաքանչյուր ձկան մեջ դրեք խնկունի ճյուղի հետ միասին: Ավելացնել ծովային աղ և տեղադրել ձկները նախապես տաքացրած ոչ կպչուն տապակի մեջ: Տապակել ոսկեզօծ գլուխը երկու կողմերից, մինչեւ հավասար ոսկե ընդերքը գոյանա: Ձկան վրա շաղ տալ թարմ քամած հյութը և մատուցելուց առաջ զարդարել խնկունի ճյուղով:
Դորադան փայլաթիթեղի մեջ
Նրբաթիթեղը կօգնի արագ թխել dorada- ն: Այս եղանակով պատրաստված ձուկը շատ նուրբ ու հյութալի է:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ ոսկեզօծ (2-3 ձուկ);
- 3 մեխակ սխտոր;
- մի փունջ մաղադանոս;
- 2 լոլիկ;
- 1 սոխ;
- 1 կիտրոն;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- ձիթապտղի ձեթ.
Կլպեք ձկները, հանեք ընդերքն ու լողակները ՝ թողնելով գլուխն ու պոչը: Մարմինը մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով: Սխտորը ֆունտ տալ հավանգի մեջ, մաղադանոսը մանր կտրատել: Տեղադրել խոտաբույսերն ու սխտորը ամանի մեջ, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և խառնել: Կտրեք սոխը և լոլիկը օղակների մեջ:
Դորադայի աղը ներսից և դրսից: Ներսում դրեք խոտաբույսերի և սխտորի խառնուրդ, ինչպես նաև սոխի օղակներ: Լոլիկի կտորները դնել փայլաթիթեղի մի կտորի վրա, աղով և պղպեղով: Տեղադրեք ձկները վերևում և փայլաթիթեղը փաթաթեք ամուր գլորում: Տեղադրել գլանափաթեթները թխում թերթիկի վրա և դնել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Տապակած ոսկեգույն գլուխը 20-25 րոպե, այնուհետև բացեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ ձկները եփեն ևս 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղադրել ձուկը և լոլիկը մատուցվող ուտեստի վրա և կաթել կիտրոնի հյութով: Immediatelyառայել անմիջապես:
