Դորադան ծովային ձուկ է, որն ունի նուրբ սպիտակ միս և նուրբ հաճելի բույր: Այն հաճախ ընդգրկված է Միջերկրածովյան և Կարիբյան ավազանի երկրների ցանկում, որտեղ ապրում է մեծ թվով: Այնուամենայնիվ, այն նաև բուծվում է վաճառքի շատ այլ վայրերում:
Ինչն է հետաքրքիր dorada- ն
Չնայած այն հանգամանքին, որ dorada- ն ունի շատ ինքնատիպ անուններ, օրինակ ՝ դելֆին ձկներ, դա պարզապես խեցգետին կարպ է, որը պատկանում է լոքո ընտանիքին: Նա ապրում է Ատլանտյան օվկիանոսի արևելյան ափին և Միջերկրական ծովում: Շատ հազվադեպ է այն գտնել Սեւ ծովում:
Հետաքրքիր փաստ է այն, որ այս ձուկը կյանքի ընթացքում ի վիճակի է փոխել իր սեռը: Դորադան ծնվում է որպես արական սեռի անհատ, և 4 տարեկանում նրանք ձեռք են բերում ինչպես սերմնաբջիջներ, այնպես էլ ձվեր արտադրելու ունակություն:
Այս ձկան բուծումը պահանջում է իսկապես արքայական միջավայր. Կերակրման համար հատուկ դիետա, թթվածնով հարստացված մաքուր ջուր և հատուկ լուսավորություն, որը կրկնօրինակում է եղանակները: Surprisingարմանալի չէ, որ dorado- ի արժեքը, ի վերջո, բավականին պարկեշտ է, չնայած մատչելի: Այս ձկան բուծման համար տնտեսություններ կարելի է գտնել Հունաստանում, Թուրքիայում, Ֆրանսիայում և Իտալիայում:
Դորադան գնահատվում է համեղ և նուրբ մսի համար, որը հարստացված է մեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով, կալիումով և յոդով: Վերջին տարրի քանակով այն շատ առումներով գերազանցում է ջրային թագավորության այլ ներկայացուցիչներին, որի համար խորհուրդ է տրվում սննդի համար նրանց համար, ովքեր տառապում են օրգանիզմում յոդի պակասից: Նաև ծովային կարպը հարստացնում է մարմինը B խմբի բազմաթիվ վիտամիններով, A և PP վիտամիններով: Այն նաև պարունակում է նատրիում, սելեն, կալցիում, ֆոսֆոր և այլ հետքի տարրեր:
Ոսկեզօծի կալորիականությունը շատ բարձր չէ. Այս ձկից 100 գ պարունակում է մոտ 80-100 կկալ: Միևնույն ժամանակ, այն պարունակում է շատ քիչ ճարպեր և ածխաջրեր, ինչը նրա միսը ոչ միայն օգտակար է դարձնում, այլև դիետիկ արտադրանք: Իշտ է, գեղեցիկ կազմվածքը պահպանելու համար ավելի լավ է այն եփել ջեռոցում, շոգեխաշած կամ խորոված առանց յուղի:
Ինչպե՞ս է Դորադան
Դորադայի միսն այնքան համեղ է, որ դժվար է փչացնել այն: Նման ձկները կարելի է թխել բոլոր տեսակի համեմունքներով և բանջարեղենով, տապակել թավայի մեջ կամ բաց կրակի վրա, ավելացնել ապուրը և նույնիսկ մարինացնել: Որոշ երկրներում այն մատուցվում է նաև հում, համեմված տեղական համեմունքներով և սոուսներով, բայց դրա համար պետք է վստահ լինել ձկների թարմության և որակի վրա:
Բաց կրակի վրա փայլաթիթեղի մեջ գտնվող Դորադան շատ համեղ է: Դա անելու համար այն պետք է մաքրել և զգույշ աղիքներ տալ ՝ փորձելով չդիպչել լեղապարկին, որն այս ձկների մեջ գտնվում է որովայնին բավականին մոտ: Դրանից հետո լվացեք, աղացրեք և համեմեք սեւ պղպեղով և խնկունով: Այս եղանակով պատրաստված ոսկեզօծը պետք է վերջում լցվի կիտրոնի հյութով:
