Տոմատի սոուսով և պարմեզանով սմբուկը դասական իտալական խորտիկ է, թեթև և միևնույն ժամանակ շատ հագեցնող: Դրա պայծառ համը ձեզ չի կարմրի նույնիսկ ամենահազար հյուրերի առջև: Նախուտեստը տարրական պատրաստման մեջ է և չի փորձի փորձառու տանտիրուհու կամ սկսնակ խոհարարի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ կարմիր լոլիկ;
- 1 կգ սմբուկ;
- մի փունջ կանաչ ռեհան (եթե չկա կանաչ
- կարող է օգտագործել մանուշակագույն
- չնայած վերջինիս համը այնքան էլ «իտալական» չէ);
- 300 գր մոցարելլա;
- 100 գրամ քերած պարմեզան;
- 2 մեխակ սխտոր;
- չոր համեմունքներ `համտեսել (սուսամբար)
- համով
- պղպեղ);
- 2 ձու;
- ձիթապտղի ձեթ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք սմբուկը և կտրեք պոչերը: Յուրաքանչյուր պտուղը երկայնքով կտրեք կես սանտիմետր հաստ շերտերի:
Քայլ 2
Համեմեք սմբուկի կտորները: Դրանից հետո դրեք դրանք լայն ամանի մեջ և թողեք 40-50 րոպե, որպեսզի դառնությունը հեռանա իրենցից:
Քայլ 3
Մինչ սմբուկը աղում է, պատրաստեք տոմատի սոուս: Դա անելու համար եռացրած ջուրը լցրեք լոլիկի վրա, ապա կոշտ մաշկը հանեք դրանցից:
Քայլ 4
Կտրեք յուրաքանչյուր լոլիկը կիսով չափ և գդալով հանեք սերմերն ու հեղուկը, որի մեջ են: Դրանք անհրաժեշտ չեն լինի:
Քայլ 5
Կտրեք լոլիկի խառնուրդը շատ փոքր խորանարդի մեջ: Այս դեպքում բլենդեր օգտագործելը արգելվում է: Սխտորը ճզմել լոլիկին սխտորի մամլիչի միջոցով, ռեհանների փնջի մեկ երրորդը նուրբ մանրացնել և ավելացնել չոր խոտաբույսեր:
Քայլ 6
Լոլիկով ուտեստները դնել թույլ կրակի վրա: Եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ ստանաք խիտ, անուշաբույր սոուս: Մի մոռացեք դրան ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ 7
Ստացված դառը աղի մուգ հեղուկը քամեք սմբուկից, մի փոքր ճզմեք շերտերը և դրեք թղթե սրբիչի վրա: Դրանք մի փոքր չորացնելուց հետո տապակել յուրաքանչյուր կտոր յուղի մեջ տապակի մեջ, ապա նորից չորացնել թղթե սրբիչներով ՝ ավելորդ ճարպը կլանելու համար:
Քայլ 8
Ovenեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով: Ձիթապտղի յուղով յուղեք խորը բորբոսը: Ձվերը թեթևակի հարվածեք հարել հարել և ռեհանն ապամոնտաժել տերևների:
Քայլ 9
Լցնել մի քանի ճաշի գդալ սոուս այն ուտեստի հատակին, որի մեջ դուք թխել եք: Այժմ դրա վրա դրեք տապակած սմբուկի շերտերի շերտ: Շաղ տալ պարմեզան պանրով, վերևից ծածկել բարակ պլաստիկ մոցարելլայով:
Քայլ 10
Տեղադրել ռեհան տերևները մոցարելլայի գագաթին, ապա նորից հարած ձու և սոուս: Հաջորդ շերտը կրկին սմբուկ է, ապա ՝ պարմեզան, մոցարելլա և այլն: Վերջինը պետք է լինի Պարմեզան, և բավականին հաստ շերտով:
Քայլ 11
Նախուտեստը ցանել (ի դեպ, այն կարելի է բաժանել, շերտերը ծալելով այնպես, որ առանձին սմբուկ-լոլիկ-պանիր աշտարակներ առաջանան) համեմունքներով, համեմունքներով և դնել ջեռոցը 20-30 րոպե:
