«Ռիզոտո» հրաշալի մեղեդային անունով խորհրդավոր ուտեստը Իտալիայի ազգային կերակուրն է: Այս ուտեստի պատրաստման մեծ տարբերակ կա: Եթե առաջին անգամ եք սուզվում միջերկրածովյան հայտնի խոհանոցում, ապա սկսեք Բուսական և Պարմեզան Ռիզոտոյից: Այն հեշտությամբ պատրաստվում է ամենապարզ մթերքներից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 200 գ բրինձ ռիզոտոյի համար;
- 1 մեծ գազար;
- 1 սոխ գլուխ;
- 100 գ սառեցված կանաչ ոլոռ;
- 100 գ կանաչ լոբի;
- 2 միջին լոլիկ;
- 100 գ պարմեզան պանիր;
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- ½ բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- ½ l բուսական արգանակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք կանաչ լոբիները փոքր կտորների: Կլպեք գազարը փոքր խորանարդի մեջ: Կտրեք սոխը քառակուսիների մեջ: Լոլիկին լցնել եռացրած ջուր, ապա մաքրել դրանք: Լոլիկը կտրեց խորանարդի: Քերել Պարմեզանը և մի կողմ դնել:
Քայլ 2
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք խորը տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ սոխը մինչև թափանցիկ: Ավելացնել թակած գազար և կանաչ լոբի: Տեղադրել սառեցված կանաչ ոլոռը տապակի մեջ: Խառնել բանջարեղենը, ծածկել, կրճատել ջերմությունը և եփ գալ մոտ 10 րոպե:
Քայլ 3
Լցնել բրինձը բանջարեղենով տապակի մեջ, տաքացնել ջերմությունը և տապակել բրինձը մի քանի րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
Քայլ 4
Լցնել սպիտակ գինին բրնձի մեջ, խառնել և եփել այնքան ժամանակ, որքան հեղուկ չմնա: Դրանից հետո մի փոքր բանջարեղենով արգանակ լցրեք բրնձի մեջ, կրճատեք կրակը, աղեցրեք բրինձը և եփեք այնքան, մինչեւ ամբողջ արգանակը կլանվի: Հիշեք խառնել:
Քայլ 5
Նախորդ մասը լիովին կլանելուց հետո բրնձին արգանակ ավելացնել փոքր մասերում:
Քայլ 6
Թակած լոլիկն ավելացնել տապակի մեջ, երբ բրինձը գրեթե եփվի: Ակտիվացրեք ամեն ինչ և եփեք եւս 6-7 րոպե: Բրինձը ամբողջովին պատրաստ է, եթե համտեսեք, զգում եք, թե ինչպես բրնձի փափուկ և փափուկ հատիկը մնում է ներսից մի փոքր կոշտ:
Քայլ 7
Անջատեք կրակը, տապակի մեջ ավելացրեք քերած Պարմեզանը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Ռիզոտոն պատրաստ է: Տեղադրել այն ափսեի մեջ և զարդարել ռեհանի կամ մաղադանոսի ճյուղերով: Մատուցել ռիզոտոն պատրաստելուց անմիջապես հետո:
