Սաղմոնի ֆիլեը նրբագեղություն է: Այս ձուկը հարուստ է ճարպային ամինաթթուներով, սպիտակուցներով և հանքանյութերով: Սաղմոնը լավ համադրվում է տարբեր սոուսների հետ և համտեսում է և՛ տաք, և՛ սառը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 4 կտոր սաղմոնի ֆիլե (յուրաքանչյուրը 150-200 գրամ),
- - 4 գազար,
- - պրասի 1 ցողուն,
- - 1 քաղցր սոխ (ինչպես Յալթան),
- - 4 ճաշի գդալ կարագ,
- - 1 թեյի գդալ շաքար
- - 200 միլիլիտր սպիտակ գինի,
- - 200 միլիլիտր ձկան արգանակ,
- - 100 միլիլիտր սերուցք,
- - 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
- - աղացած սեւ պղպեղ,
- - աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել գազարը, լվանալ և կտրել բարակ շերտերով կամ քերել կոպիտ քերիչով: Կտրեք պրասները բարակ շերտերով, մի քանի րոպե ծածկեք եռացող ջրով, ապա լվացեք սառը ջրի տակ:
Քայլ 2
Պատրաստի բանջարեղենը 2 րոպե տապակել կարագի կեսում ՝ անընդհատ խառնելով: Լուծել շաքարն ու աղը մի փոքր ջրի մեջ և լցնել բանջարեղենի մեջ: Coverածկեք և եփեք 4 րոպե:
Քայլ 3
Քաղցր սոխը մաքրել, լվանալ սառը ջրի տակ, մանր կտրատել և թույլ տապակել 1 ճաշի գդալ կարագի մեջ: Սոխին ավելացնել գինի և ձկան արգանակ, լավ խառնել: Ստացված սոուսը եռացրեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ դրա քանակը չի կրճատվել:
Քայլ 4
Թող սոուսը սառչի և խառնվի բլենդերի մեջ: Կրեմը, մնացած կարագը (սենյակային ջերմաստիճանում փափկեցրած) ավելացնել սոուսին և թույլ հարել հարիչով: Ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ 5
Անհրաժեշտության դեպքում հալեք ձկան ֆիլեը և լավ լվացեք: Կտրեք սաղմոնը բարակ սթեյքերի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ 4 րոպե: Ձկները մատով շրջեք և տապակեք նաև 4 րոպե:
Քայլ 6
Տեղադրել շոգեխաշած բանջարեղենը ափսեի մեջ: Լրացրեք սաղմոնի ֆիլեով և լցրեք սոուսի վրա: Տաք ձուկ մատուցել բրնձի զարդարանքով:
