Իտալական խոհանոցը հնարավոր չէ պատկերացնել առանց սպագետտի: Տարբեր սոուսներով մակարոնեղեն ամբողջ աշխարհում հայտնի է որպես սրտանց, համեղ և շատ հեշտ պատրաստվող ուտեստ, որը չի պահանջում հատուկ ապրանքներ և հմտություններ, բայց ունի շատ ճանաչելի իտալական համ:
Իտալական սպագետին բնութագրվում է շատ արագ պատրաստմամբ: Նախ, մակարոնեղեն պատրաստելը, սկզբունքորեն, բավականին հեշտ և արագ է: Եվ երկրորդ, իտալական խոհանոցի հիմնական սկզբունքներից մեկը նվազագույն ջերմային մշակմամբ արտադրանքի բնական համը պահպանելն է:
Իրականում, սպագետտիի բոլոր բաղադրատոմսերը հազվադեպ են գերազանցում 20-25 րոպեն ժամանակին, ուստի ուտեստը կարող է առաջարկվել որպես ամենօրյա ուտեստ:
Սպագետի բառով ընդունված է հասկանալ մակարոնեղենի որոշակի տեսակ. Կոշտ ցորենից պատրաստված կլոր արտադրանք `2 մմ տրամագծով և 15 սմ երկարությամբ: Մակարոնեղենի բոլոր մյուս տեսակները սպագետի չեն, և դրանք այլևս չես կարող անվանել: որ Իդեալում, պատրաստելիս սպագետին չպետք է փշրվի, այն պետք է լինի երկար և պետք է ուտել պատառաքաղի վրա: Բարեբախտաբար, ռուսական խանութներում վաճառվում են մեծ քանակությամբ իտալական և ռուսական արտադրության սպագետտի տեսակներ:
Սպագետիի ամենապարզ դասական բաղադրատոմսը սպագետտի է լոլիկով և պանրով: Ուտեստի 4 ճաշի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 1 տուփ (300 գ) սպագետի, 4-5 մեծ լոլիկ, կես մեծ սոխ, 200-250 գ պանիր, ռեհան, սուսամբար, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, Իդեալական են հասած, մսոտ, մեծ լոլիկները:
Սպագետին եփել եռացող աղած ջրի մեջ: Սովորաբար փաթեթավորման վրա նշված է անհրաժեշտ պատրաստման ժամանակը, բայց այն հազվադեպ է գերազանցում 5 րոպեն: Մի մոռացեք, որ իտալական դասական մակարոնեղենը երբեք չպետք է եփվի, դրանք պետք է լինեն կոշտ:
Մինչ մակարոնեղենը եռում է, մաքրեք լոլիկը և մանր կտրատեք: Սոխը նույնպես պետք է մանր կտրատվի, քանի որ այն կտա տոմատի մածուկի համը և նկատելի չի լինի: Տապակել սոխը և լոլիկը տաք թավայի մեջ, միջին քանակությամբ բուսական յուղով: Լոլիկը համասեռ խառնուրդի վերածվելուց հետո կրակը նվազագույնի հասցնելուց հետո ավելացնել աղը, ավելացնել պղպեղ և համեմունքներ, թարմ կամ չորացրած ռեհան, սուսամբար և կափարիչով ծածկված, թողնել ևս 10-15 րոպե:
Մինչ սոուսը եփում է, դուք կարող եք քերել պանիրը միջին քերիչի վրա: Իդեալում, բացի սովորական կոշտ պանիրից, պատրաստի սպագետտի մեջ պետք է ավելացնել պարմեզան, բայց դրա բացակայությունը չի դառնա կարևոր: Տոմատի սոուսը եփելուց հետո խառնել նախապես պատրաստված սպագետին դրա հետ և թողնել այն 1-2 րոպե: Պատրաստի ուտեստը դրվում է հարթ ափսեների վրա և վերևում ցրված պանիրով ցանում: Դուք կարող եք զարդարել մի քանի ռեհան տերևներով (մանուշակագույն ռեհանն իդեալական է ճաշակի համար) և բալ լոլիկով:
Պատրաստի սպագետտի ափսեները պետք է լինեն մեծ և հարթ: Այն գեղագիտական տեսանկյունից հաճելի է և հարմար, քանի որ մակարոնեղենի սոուսը ուտելուց կարող է իրարից թռչել:
Տոմատի մածուկով և պանիրով սպագետիի այլ բաղադրատոմսերը ներառում են սունկ, հավ, տավարի միս կամ խոզի միս, որոնք պետք է համեմել նույն թավայի մեջ, նախքան դրա մեջ լոլիկը պատրաստելը: Այս բաղադրիչներից բացի, կարող եք ավելացնել նուրբ թակած սխտոր և տարբեր խոտաբույսեր (ուրց, խնկունի և այլն):
Spառայել սպագետտի պանրով և լոլիկով `սառեցրած սպիտակ գինով: Տնական լիմոնադները և հատապտուղների մրգային ըմպելիքները, ինչպես նաև սառեցված թեյը իդեալական են ոչ ալկոհոլային խմիչքների համար:
