Սպագետիի նման ուտեստը իտալացիների համար առանձնահատուկ հպարտություն է և ազգային խոհանոցի հիմքը: Իտալական արտադրության մակարոնեղենը տարածված է Ռուսաստանում: Դրանք եփելու համար պարտադիր չէ լինել երկարամյա փորձ ունեցող խոհարար:
Պեստոյի սոուսով սպագետին ունի հաճելի կանաչ գույն: Նրանց համը նուրբ է և ամառային, և բույրը թարմ է: Սա հիանալի երկրորդ դասընթաց է ճաշի կամ ընթրիքի համար: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է սպագետտի (300 գրամ) փաթեթ, 2.5 լիտր ջուր, 1 tbsp. աղ, 1-2 tbsp. բուսական յուղ
Եթե սպագետին աղ եք դրել, եփելուց հետո այն ողողեք հոսող ջրով: Կամ եփելիս ավելացնել եւս մեկ լիտր եռացող ջուր:
Իտալական սպագետիով փաթեթների վրա պատրաստման ժամանակը միշտ նշվում է: Օրինակ, կարող եք գտնել հետևյալ գրությունը. Cottura 6 minuti: Սա նշանակում է, որ եփելու ժամանակը 6 րոպե է `այն պահից, երբ սպագետին ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ: Կախված չափից `սպագետտի պատրաստման համար պահանջվում է 3-ից 12 րոպե:
Այսպիսով, 300 գրամ սպագետիի համար ձեզ հարկավոր է 2,5 լիտր ջուր: Saուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և եռացնել: Ուրը պետք է լինի 1/2 կամ 2/3 լրիվ: Աղը լցնել եռացրած ջրի մեջ և լցնել բուսական յուղի մեջ, որպեսզի սպագետտը չմնա իրար: Այժմ սպագետին խառնել կաթսայի մեջ: Մեկ րոպե անց նրանց հրեք ներս, մինչև ամբողջովին սուզվեն:
Եթե փաթեթի վրա պատրաստման ժամանակի վերաբերյալ տեղեկատվություն չկա, եփման գործընթացում ստիպված կլինեք անընդհատ փորձել սպագետտի: Եփման առաջին րոպեին անպայման խառնեք սպագետտի, որպեսզի դրանք չմնան տապակի հատակին և չկպչեն իրար: Երբ ուտեստը պատրաստ է, ջուրը ցամաքեցրեք: Դրա համար շատ հարմար է քամոց օգտագործել: Մինչ ջուրը կաթում է սպագետիից, տաք կաթսայի մեջ մի կտոր կարագ դրեք: Դրանից հետո սպագետտի լցնել կարագով կաթսայի մեջ և լավ հարել: Coverածկեք և մի փոքր մնացեք: Եվ հետո նորից խառնել:
Շատ հարմար է սպագետտի այսպես խառնել. Սրբիչ դնել տապակի կափարիչի վրա, բռնել երկու կողմից բռնակներից և լավ թափահարել: Դուք կարող եք մի փոքր պտտել տապակը: Holdածկոցը ձեր մատով պահեք, որպեսզի այն չհեռանա:
Կարծիք կա, որ սպագետին չպետք է մի փոքր եփվի: Սեփական ջերմաստիճանի շնորհիվ իրենք պատրաստության են հասնում: Սրա մեջ կա մի պատճառի հատիկ, քանի որ սպագետին շատ հեշտ է մարսվում:
Եթե ցանկանում եք սոճու ընկույզի համը պեստո սոուսի մեջ, տապակել դրանք տապակի մեջ:
Պեստո սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 125 գրամ պարմեզան պանիր, 2 մեխակ սխտոր, 1/3 tbsp. սոճու ընկույզ, ռեհան թարմ տերևների 2 փունջ, 1/2 tbsp. ձիթապտղի ձեթ. Ռեհանը դանակով կոպիտ մանրացրեք, ապա դրեք բլենդերի ամանի մեջ: Կտրտեք սխտորը և սոճու ընկույզների հետ միասին ավելացրեք ռեհանին: Բաղադրությունը մանրացրեք բլենդերի մեջ ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ձիթապտղի յուղի կես մասը: Ավելացրեք պարմեզանը բլենդերի մեջ և շարունակեք աղալ: Դրանից հետո ավելացրեք մնացած յուղը: Սոուսը պատրաստ է:
Այս բաղադրատոմսում աղ չկա, քանի որ իսկական իտալական պարմեզան պանիրը բավականին աղի է: Պարմեզանի փոխարեն կարող եք օգտագործել մեկ այլ կոշտ պանիր: Այս դեպքում սոուսը պետք է աղած լինի:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սոուսը չպետք է լինի համահունչ `հետևողականությամբ: Անհրաժեշտ է աղալ այնպիսի հետեւողականության համար, որ կարողանաք տարբերակել բաղադրիչները: Եթե բլենդեր չունեք, կարող եք աղվեսով մանրացնել սոուսի բաղադրիչները: Եթե ցանկանում եք փոխել պեստոյի սոուսի համը, ռեհանի փոխարեն օգտագործեք 2 մասի cilantro և մի մաս մաղադանոս կամ 2 մաս սպանախ և մեկ մասի ռեհան:
Պեստոյի սոուսը կարելի է պահել սառնարանում 5 օր, իսկ սառնարանում ՝ մեկ ամիս: Պահպանման համար պատրաստված սոուսը տեղափոխեք ապակե տարայի մեջ և ծածկեք կափարիչով:
Theառայել սպագետտի խորը ամանի մեջ, ինչպես ապուրը: Լցնել սոուսը ուտեստի կենտրոնում, բայց մի խառնեք: Սպագետին շատ արագ սառչում է:Հետեւաբար, ցանկալի է նախապես տաքացնել ափսեները, որոնց վրա պատրաստվում եք դնել պատրաստի ուտեստը: Դա կարելի է անել միկրոալիքային վառարանում:
