Այս ուտեստը շատ հետաքրքիր հին պատմություն ունի: Այն մեծ աղմուկ բարձրացրեց Նյու Յորքում 1867 թվականին Ալյասկան Ամերիկա տեղափոխելու մասին պայմանագրի ստորագրման կապակցությամբ կազմակերպված հանդիսավոր ընդունելության ժամանակ: Շեֆ-խոհարարը տպավորեց հանդիսատեսին աղանդերով, որը տաք բեզե կարկանդակ էր, որի մեջտեղում կար սառը պաղպաղակ: Այդ ժամանակ այս աղանդերը կոչվեց ՝ «Ալյասկա»: Խորհրդային Միությունում, օրինակ, 1983 թ.-ին «Ռաբոտնիցա» ամսագրում կար նմանատիպ աղանդերի բաղադրատոմս `« Պաղպաղակի անակնկալ »անվամբ: Բայց ինչ էլ որ լինի այս ուտեստի անունը, այն միշտ գերբնական է, տպավորիչ և աներևակայելի համով:
Դա անհրաժեշտ է
- Թխվածքաբլիթի համար.
- - 6 ձու (միայն դեղնուցներ);
- - կես բաժակ շաքար;
- - տոպրակ վանիլային շաքար;
- - 1 բաժակ ալյուր;
- - 25 գրամ կարագ բորբոսը յուղելու համար:
- Թխվածքաբլիթը ներծծելու համար.
- - 4 ճաշի գդալ շաքար;
- - 2 ճաշի գդալ տաք ջուր;
- - 4 ճաշի գդալ հատապտուղ լիկյոր կամ կոնյակ:
- Լրացնելու համար.
- - 600 գրամ պաղպաղակ;
- - 200 գրամ ելակ `թարմ կամ սառեցված; ելակի փոխարեն կարող եք օգտագործել բալ, հապալաս, սեւ հաղարջ:
- Մերինգի համար.
- - 6 ձու (միայն սպիտակ);
- - կես բաժակ շաքար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պաղպաղակ պատրաստելը
Պաղպաղակը թեթեւակի հարեք խառնիչով, մինչև այն դառնա պլաստիկ: Ավելացնել թակած մրգեր կամ հատապտուղներ և լավ խառնել: Վերցրեք կլոր ապակե կամ պլաստմասե տարա, որի տրամագիծը մոտավորապես թխում է ամանի մեջ: Այս կոնտեյների մեջ դնել պաղպաղակ ՝ լավ ճմլելով: Դրեք սառնարան մի քանի ժամ:
Քայլ 2
Թխվածքաբլիթ պատրաստելը
Դեղնուցները շաքարավազով և վանիլային շաքարով հարեք հարիչով մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն: Առանց դադարեցնելով whisking, ավելացնել ալյուր: Խմորը պետք է լինի հարթ, առանց ուռուցիկների: Հետեւողականությունը նման է նրբաբլիթի: Թխելու տապակը յուղով յուղել, խմորը լցնել դրա մեջ և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխելու ժամանակը `20, 25 րոպե, ընդերքի գույնը` բաց շագանակագույն: Մինչ թխվածքաբլիթը թխվում է, պատրաստեք ներծծումը. Շաքարը լուծեք տաք ջրի մեջ, լցրեք լիկյորը և հարեք: Պատրաստի թխվածքաբլիթը մանրացրեք պատառաքաղով մի քանի վայրերում, լցրեք ներծծմամբ: Սառնարան դնել:
Քայլ 3
Պատրաստում ենք բեզե
Atեծեք սպիտակները մինչեւ ամուր: Ավելի լավ հարածելու համար կարող եք ավելացնել մի պտղունց աղ: Ավելացնել շաքարավազ, շարունակել հարել մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի:
Քայլ 4
Աղանդեր պատրաստելը
Պաղպաղակը հանեք սառցարանից: Որպեսզի այն հեշտությամբ հանեք տարայից, մի քանի վայրկյան ընկղմեք տաք ջրով ավելի մեծ ուտեստի մեջ: Պաղպաղակը դրեք բիսկվիթի վրա `« գմբեթը »վերևով: Պաղպաղակի գագաթին դրեք հարած սպիտակուցները. Կարող եք կամայականորեն գդալով կամ փոխաբերական իմաստով ՝ օգտագործելով խմորեղենի տոպրակ: Բոլոր պաղպաղակները պետք է լավ ծածկված լինեն հարած սպիտակուցներով: Աղանդերով ուտեստը 5-7 րոպե դնել շատ տաք վառարանում (230 աստիճան), ոչ ավելին: Immediatelyառայել անմիջապես:
