Նուրբ թառափը ունի նուրբ համ եւ չափավոր յուղայնություն: Այս ձկների օգտակար հատկությունները և գերազանց համը պահպանելու համար այն թխեք ջեռոցում: Մի ծանրաբեռնեք թառափը համեմունքներով և բարդ կողմնակի ուտեստներով: Լրացրեք այն գինու, լոլիկի կամ սերուցքի հիմքով սոուսով, որը հիանալի կերպով զուգորդվում է այս համեղ ձկների հետ:
Թառափ լոլիկի սոուսով
Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ամբողջական ձուկ կամ մասեր: Վերջին տարբերակն ավելի հարմար է ՝ ուտեստը պատրաստ կլինի ավելի արագ: Ձուկը թխել մագաղաթյա թղթե տոպրակների մեջ, որպեսզի այն հյութեղ լինի:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ թառափ;
- 1 կիտրոն;
- ձիթապտղի ձեթ;
- 1 բաժակ սերուցք;
- 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- 6 հասած լոլիկ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- աղ;
- սպիտակ պղպեղ;
- 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս:
Լվանալ թառափը, աղիքը, կեղևը: Ձուկը բաժանել մասերի, դնել ամանի մեջ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, շաղ տալ պղպեղով և դնել սառնարան 2 ժամ: Դրանից հետո ջնջեք այն թղթե սրբիչով և դրեք մագաղաթյա թղթի հրապարակների վրա: Թառափը շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, ամուր փաթաթել թղթի վրա և դնել թխում թերթիկի վրա: Ձուկը թխել ջեռոցում 130 ° C ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ:
Մինչ թառափը թխում է, պատրաստեք սոուսը: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ, կտրեք սխտորը և շագանակագույն տաքացրեք այն առանց այրելու: Լցնել գինին տապակի մեջ և գոլորշիացնել մինչև մնա ծավալը: Լցնել կրեմը, ավելացնել աղը և սպիտակ պղպեղը: Խառնել խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա 5 րոպե:
Լցնել եռացրած ջուրը լոլիկի վրա, հեռացնել մաշկը, մանր կտրատել պղպեղը: Տեղադրել լոլիկը սոուսի մեջ, ավելացնել նուրբ թակած մաղադանոս և եփել մինչև խտությունը:
Թարմ լոլիկի փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել պահածոյացված լոլիկ իրենց իսկ հյութի մեջ:
Հեռացրեք թառափը վառարանից, զգուշորեն բացեք թուղթը և յուրաքանչյուր մասի վրա տաք սոուս լցրեք: Immediatelyառայել անմիջապես:
Stառայել թառափով լավ սառեցված չոր սպիտակ գինի:
Թառափ թխած բեշամելի սոուսով
Փորձեք պատրաստել տոնական ընթրիքի համար հարմար ուտեստ ՝ թառափ թխած թխած բեշամելի սոուսով: Արժե մատուցել կանաչ աղցան թարմ վարունգով և ձվի, մանանեխի և թթվասերի սոուսով:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ թառափ;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- 2 ճաշի գդալ ալյուր;
- աղ;
- 2 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ;
- ghee տապակելու համար:
Սոուսի համար.
- 300 մլ կաթ;
- սոխի շրջանակ;
- մի պտղունց քերած մշկընկույզ;
- 4 հատ սեւ պղպեղի հատիկ;
- դափնու տերև;
- մաղադանոսի մի քանի ճյուղ;
- 20 գ կարագ;
- 20 գ ալյուր;
- 1 ճաշի գդալ սերուցք;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Պատրաստեք բեշամելի սոուս: Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սոխի մշկընկույզ, մաղադանոս, դափնու տերև և պղպեղի սեւ պղպեղ: Խառնուրդը եռացրեք, կրակը նվազեցրեք և թույլ տվեք, որ կաթը եփվի 8-10 րոպե: Լարել խառնուրդը:
Կարագը հալեցնել ծանր հատակով տապակի մեջ, ավելացնել ալյուրը և տապակել 1 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Կաթսան հանել կրակից և փոքր բաժիններով լցնել կաթը ՝ զգուշորեն քսելով սոուսը: Տապակը դնել վառարանի վրա և հարել խառնուրդը մինչև եռա: Եփել 2-3 րոպե, լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ:
Թառափը մաքրել մաշկից եւ կտրել կտորների: Ընկղմեք յուրաքանչյուրը ալյուրի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև որ փափկի: Տեղադրել ձկները չհրկիզվող ամանի մեջ ՝ ցանելով պաքսիմատով և քերած պանիրով: Լցնել բեշամելի սոուսը թառափի վրա, շաղ տալ մնացած պանիրով և հացի փշրանքներով, դնել ջեռոցում, տաքացնելով մինչև 200 ° C, և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ձկները մատուցեք տաք վիճակում:
