Carbonara- ն իտալական խոհանոցի ամենահայտնի սոուսներից մեկն է: Այն պատրաստվում է կրեմով և ձվի դեղնուցներով: Carbonara- ն հիանալի կերպով լրացնում է սպագետին. Ուտեստը, պարզվում է, բավականին բարձր կալորիականությամբ և շատ հագեցնող է: Այն ուղեկցվում է լավ սառեցված սպիտակ գինով, որն առաջացնում է սոուսի նուրբ յուղալի համը:
Դա անհրաժեշտ է
- Ձվի վրա հիմնված կարբոնարա մածուկի համար.
- - 350 գ սպագետի;
- - 4 ձու;
- - 150 գ ապխտած իտալական խոզապուխտ;
- - 100 գ ալյուր;
- - 2-3 մեխակ սխտոր;
- - քերած պարմեզան;
- - բուսական յուղ;
- - ռեհանի ճյուղ;
- - աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
- Կրեմով կարբոնարայի մածուկի համար.
- - 200 գ սպագետի;
- - 2 ձու;
- - 100 մլ սերուցք;
- - 1 սոխ;
- - կանաչ սոխի մի քանի փետուրներ;
- - 120 գ խոզապուխտ;
- - 60 գ քերած պարմեզան;
- - բուսական յուղ;
- - աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձվի վրա հիմնված կարբոնարայի մածուկ
Փորձեք իտալական դասական ուտեստ ՝ սպագետտի ՝ ձվի սոուսով: Կտրեք իտալական խոզապուխտը փոքր խորանարդի մեջ, կեղևազերծեք և կտրեք սխտորը: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և, երբեմն խառնելով, խոզապուխտը տապակեք 3-4 րոպե, մինչև որ այն մի փոքր կարմրի: Դրանից հետո ավելացնել սխտորը, աղը և պղպեղը և խառնուրդը եփել մի քանի րոպե:
Քայլ 2
Craեղքեք ձվերը ՝ սպիտակներն առանձնացնելով դեղնուցներից: Դեղնուցները լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղը և հարել մինչև որ հարթ դառնա: Աստիճանաբար ավելացրեք մաղով անցկացրած ցորենի ալյուրը ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չկուտակվի: Լցնել տապակած խոզապուխտը:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ եռացրեք աղած ջուրը և նետեք սպագետտի: Եփել այնքան ժամանակ, որքան նշված է մակարոնեղենի փաթեթավորման վրա: Որպեսզի արիշտա չկպչի, ջրի մեջ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ: բուսական յուղ Ավարտված սպագետին նետեք քամոցով, թող ջուրը ցամաքի: Մակարոնեղենը դնել սոուսի ամանի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Առայել սպագետտի կարբոնարա, ցանել քերած պարմեզանով և զարդարել ռեհան տերևներով:
Քայլ 4
Carbonara մակարոնեղեն սերուցքով
Նիհար խոզապուխտը մանր կտրատեք: Կլպել եւ կտրել սոխը: Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Տապակել սոխը դրա մեջ 3-4 րոպե, այնուհետև ավելացնել խոզապուխտը և եփել ևս 5 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Կտրեք 2 ձու խորը ամանի մեջ, աղ և պղպեղ: Ձվերը մանրակրկիտ ծեծել հարել կամ հարիչով: Լցնել կրեմը, ավելացնել աղացած խոզապուխտը և կրկին հարել սոուսը:
Քայլ 5
Getբաղվեք մակարոնեղենով: Եփել դրանք աղի ջրի մեջ մի գդալ ձիթապտղի յուղով, ապա դրանք դնել տաքացրած սպասքի ամանների վրա: Մակարոնեղենը վերացրեք սոուսի մի մասը, շաղ տալ պարմեզան պանիրով և նուրբ թակած կանաչ սոխով: Այս կերակրատեսակի հետ պետք է մատուցել լավ սառեցված բաց իտալական սպիտակ գինի:
