Carbonara- ն, թերեւս, մակարոնեղենի համար «սուս» ամենատարածված տեսակներից մեկն է: Հիմնական բաղադրիչներն են կրծքամիսը, ձվերը և պարմեզան պանիրը: Կրեմ, խոզապուխտ, սոխ, սխտոր - սրանք լրացուցիչ բաղադրիչներ են, որոնք խոհարարը որոշում է ավելացնել կամ չավելացնել:
Այս ուտեստը ստեղծվել է քսաներորդ դարում իտալացի խոհարարի կողմից: Ընդհանրապես, անունի ծագման մասին մի քանի խոսակցություններ կան: Օրինակ, ոմանք կարծում են, որ անունը գալիս է «կարբոնարո» վառարանի անունից, որի վրա հասարակ մարդիկ եփում էին «կարբոնարո մակարոն»: Մյուսներն ասում են, որ այս ուտեստը պատրաստել են մարդիկ, ովքեր մաս են կազմել Carbonari գաղտնի խմբին:
Այսօր կարող եք ծանոթանալ բեկոնով կարբոնարա մակարոնեղենի բաղադրատոմսին:
Բաղադրությունը:
- սպագետտի 450 գրամ,
- բեկոն 100 գրամ,
- պարմեզան 50 գրամ,
- ձու 3 հատ,
- ձիթապտղի յուղ 2 tbsp լ.,
- 1 մեխակ սխտոր,
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Մենք վերցնում ենք մի կաթսա, լցնում ենք ջուր, սպասում ենք, որ եռա: Թեթևացրեք մի քիչ աղ ջրի մեջ: Հաջորդը, դրա մեջ սպագետի դնել և եփել մինչև al dente:
- Ընտրելով ամենախորը թավան: Վրան լցնել ձիթապտղի յուղ և տապակել նուրբ թակած սխտորն ու բեկոնը ՝ կարճ շերտերով կտրված: Անհրաժեշտ է տապակել հինգ րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Մենք տապակը հանում ենք կրակից:
- Սպագետին խաշած է: Մենք դրանք դնում ենք քամոցով և դնում տապակի մեջ:
- Վերցրեք մեկ ձու և դեղնուցն առանձնացրեք սպիտակուցից: Հաջորդը, կոտրեք երկու ձու (ամբողջությամբ) սպագետիով տապակի մեջ և ավելացրեք մեկ դեղնուց: Արագ խառնեք, քանի որ մածուկը դեռ տաք է, և ձվերը կարող են փաթաթվել:
- Մենք տուփից հանում ենք մանր քերիչը և դրա վրա քսում պարմեզանը: Ավելացնել պանրի մի մասը թավայի մեջ, աղ, պղպեղ և կրկին մանրակրկիտ խառնել:
- Մենք վերցնում ենք ամենագեղեցիկ ափսեները, գերադասելի լայները: Մենք դրանց մեջ տարածում ենք մեր մակարոնեղենը: Վրան ցանել մնացած Պարմեզանը: Գեղեցկության համար վերևից կարող եք նետել ռեհան մի քանի տերև:
- Dishաշատեսակը պատրաստ է, կարող եք ուտել:
